腐乳油醋粉紫沙拉 ◆唐風沙拉8◆
197 說讚
留言
新增分類
- 新增分類
紫高麗菜打果汁時，會因顏色被稀釋轉粉紅色；而加醋涼拌時，也會因溶出的紫色來替賣像加分！
不建議全部使用紫高麗菜，纖維太粗，利用豆腐乳來加強鹹味的深度，完美演出。
-
1高麗菜切細絲，菜梗先對剖再切細絲
-
2放入乾淨塑膠袋，加糖&鹽少許搖一搖，擠去多餘水分，冷開水沖淨裝盤
-
3香菜切末撒上
-
4沙拉醬汁 攪打混勻，淋上菜絲拌好即成。
-
5Tips ＊豆腐乳先以湯匙背輾平，壓扁融化顆粒較細，再調入其他醬汁 -
6＊ 放入油醋
-
7＊混打均勻。
小撇步
＊作法2的鹽&糖有助疏菜脫水，釋放出菜葉的的菜澀味，濾乾淨水分才好吃。
＊香菜可改葡萄乾；用單一顏色高麗菜也ok。
討論共 0 則