蒜味奶油小麵包


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麵包外皮烤的酥酥的,內裡是Q彈軟綿的口感,
而濃郁的大蒜奶油香隨著麵包出爐陣陣席捲而來,這可是一連可吃下好幾個的超誘惑麵包~~

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食材
  • 1
    將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成8份且滾圓並放入烤盤中
  • 4
    待麵糰膨脹2倍大(約需40~50min),即完成最後發酵。
  • 5
    完成最後發酵前10min,在麵糰上用噴霧器噴灑些水,再於中間畫一刀。
  • 6
    大蒜奶油作法:將室溫軟化無鹽奶油、大蒜泥、新鮮巴西里(剁碎)與鹽(依喜愛的鹹度斟酌,可邊攪拌邊嚐嚐)一起攪拌均勻即可。放入塑膠袋中,底部剪一約0.5cm開口。
  • 7
    將大蒜奶油擠入步驟5的開口中,放入預熱180度烤箱烤15~18min即可出爐享用
  • 8
    無新鮮巴西里可用乾燥巴西里,用量略減半
小撇步

噴霧器在麵糰表面噴灑些水可使麵包外皮酥脆

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2013/09/16 發表 7,044 瀏覽
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