免揉~義大利香草蒜味麵包

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食材

高筋麵粉 280g
白砂糖 30g
鹽巴 1/4小匙
橄欖油 15g
酵母粉 3g
洋香菜粉 1/2小匙
法式香草風味料 1/2小匙
190g
裝飾配料
香蒜奶油 適量
  • 1 小磨坊香料
  • 2 1.將全部材料放入大碗內,用桿麵棍攪拌均勻,在室溫放一小時。 2.時間到入冰箱,低溫發酵最少6小時,最多可放至3天。
  • 3 冰箱取出,在室溫放1小時讓麵糰回溫。
  • 4 灑一些高粉防沾黏,整形平均分成4小份。
  • 5 整形圓形,收口朝下,醒麵10分鐘。
  • 6 麵糰收口朝上,用手掌壓成長方形,上下兩邊捏起成長方形。
  • 7 上下兩邊捏緊收口朝下,搓成長條形。
  • 8 麵糰中間劃上一刀。噴一些水可防止乾燥。
  • 9 入烤箱+一杯熱水,讓麵糰加速發酵,長大至2倍大。(約60~90分鐘)
  • 10 1.發酵完,放入適量的蒜味奶油。 2. 烤箱預熱上200/下190度 3. 烤箱預熱時,將待烤的麵糰放在上方,讓麵糰繼續發酵。
  • 11 入烤18~20分鐘。香氣四溢的蒜味麵包,外脆內軟,好好吃啊!
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2016/03/27 發表 1,771 瀏覽

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請問不用加水嗎?

8 個月前
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作者回覆

6 個月前