白芝麻玉米濃湯-超不豐富卻簡單


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這道湯點的料只有有機玉米粒&白芝麻,其餘都沒有,不過卻有一種特殊的香味,再搭配上鮮奶香氣,雖看似單調又無油卻多了份健康實在,重點是好簡單~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2碗
約800C.C
適量
半碗
適量
  • 1
    先將玉米燙熟後,切段,取下玉米粒。煮玉米的水不要倒掉,繼續煮沸,並丟入高湯塊煮成高湯,關火備用。
  • 2
    切下的玉米粒,很多都還會呈現片狀,盡量用手撥開成粒狀,備用
  • 3
    熟白芝麻裝入PE袋中鋪平,用擀麵棍來回輾碎並出香氣,備用。
  • 4
    高湯煮滾後加入玉米粒,煮至玉米稍軟後拌入以麵粉和冷水調成的麵糊(麵粉事先過篩,調成麵糊後也可在過篩一次),邊加入邊攪拌,煮至滾沸。
  • 5
    邊攪拌邊加入鮮乳後,以海鹽及糖調味,最後再加入蛋液拌勻煮成蛋花即可。
小撇步

麵粉請事先過篩,調成糊後可再過篩一次,用意避免再倒入滾燙的高湯中變成了小麵團。
這次的湯品很少料,可以此湯為基底加入喜歡的料,避免搶去白芝麻的風味,所以不建議加味道太重的配料喔!

2013/09/16 發表 4,388 瀏覽
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