白芝麻玉米濃湯-超不豐富卻簡單
這道湯點的料只有有機玉米粒&白芝麻,其餘都沒有,不過卻有一種特殊的香味,再搭配上鮮奶香氣,雖看似單調又無油卻多了份健康實在,重點是好簡單~
食材
有機玉米
2根
海鮮高湯塊
1塊
鮮奶
2碗
水
約800C.C
海鹽
適量
麵粉
半碗
熟白芝麻
3匙
調麵糊冷水
適量
蛋(蛋液)
2顆
糖
適量
裝飾用義大利香料
適量
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1 先將玉米燙熟後,切段,取下玉米粒。煮玉米的水不要倒掉,繼續煮沸,並丟入高湯塊煮成高湯,關火備用。 -
2 切下的玉米粒,很多都還會呈現片狀,盡量用手撥開成粒狀,備用
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3 熟白芝麻裝入PE袋中鋪平,用擀麵棍來回輾碎並出香氣,備用。
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4 高湯煮滾後加入玉米粒,煮至玉米稍軟後拌入以麵粉和冷水調成的麵糊(麵粉事先過篩,調成麵糊後也可在過篩一次),邊加入邊攪拌,煮至滾沸。
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5 邊攪拌邊加入鮮乳後，以海鹽及糖調味,最後再加入蛋液拌勻煮成蛋花即可。
小撇步
麵粉請事先過篩,調成糊後可再過篩一次,用意避免再倒入滾燙的高湯中變成了小麵團。
這次的湯品很少料,可以此湯為基底加入喜歡的料,避免搶去白芝麻的風味,所以不建議加味道太重的配料喔!
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