人妻的廚房--破布子蒸絞肉

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破布子(Cordia dichotoma)又名樹子,是台灣的傳統漬物,小小圓圓的,是一種果子,但肉不多,籽比較大,通常用來蒸魚、蒸肉,甘鹹的味道總是下飯的配料。

份量4人份

食材

絞肉 600g
破布子(先去籽留肉備用) 2大匙
醬油 1大匙
1小匙
薑片 適量
1大匙
2大碗
  • 1 為了食用上方便(不用再吐子),先行把肉與籽分開,籽放在一大碗水裏(掉鍋中),略煮一下就好,倒出水,籽丟棄。
  • 2 取一碗公,把絞肉置入,加入醬油、糖、酒、剛才煮的一大碗水,然後用手抓肉抓至水份收乾。
  • 3 加入薑末(或片),把另一大碗水加入,略拌均勻,移置電鍋中蒸煮(鍋外放一杯水),煮到電鍋跳起來即可。
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小撇步

樹子不易食用太多:http://www.ttv.com.tw/lohas/green9139.htm
blog食譜:http://goo.gl/CNuIVs
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2013/09/16 發表 1.8 萬 瀏覽

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