麻香茄子


阿咪
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這道茄子的調理方式稍微麻煩一點,
但是用到的油量少、風味好,麻煩一點是值得的啦!!

至於醬料如果一次做太多也沒關係,
可以拿來拌麵或是拌雞絲都很好吃喲!!

份量
2 人份
食材
1條
少許
醬料
1大匙
1.5大匙
1.5大匙
少許
少許
1~2大匙
  • 1
    將茄子切成小段,泡水,至少泡約20分鐘。 先把茄子切段、然後在一開四的切成小段。 之後泡清水就好,這是讓它吸點水,至少之後在煎的時候可以不需要用太多油。
  • 2
    預備醬料,把所有醬料拌勻即可。 這個真的沒有技巧,調完後自己嚐過味道再去增減調味料,找到自己適合的口味。 我喜歡吃辣一點,所以辣油的部份會多加些,芥末可以不加, 至於高湯,可以用清水替代。
  • 3
    起熱鍋,在鍋內放入1大匙的油,將茄子瀝乾水分後放入鍋內、平鋪好,慢慢煎到上色。 等一面上色後,然後一一翻面,之後在淋上約半湯匙的油,煎到表面焦黃、茄子變軟後即可盛盤。
  • 4
    在盛盤後的茄子上淋上調好的醬汁、灑上蔥花,就完成啦!!
小撇步

這道茄子作法真的很簡單、但味道一點都不簡單。
用的油不多、一點都不會油膩,又不會像水煮茄子那樣無味,
帶點油香、帶點焦香,讓這道菜風味更好呢!!

不過要注意的是,茄子下鍋前,水分記得一定要瀝乾,
因為鍋裡有油,如果水不瀝乾就下鍋,會讓油爆,
烹調時還是要注意一下安全喲!!!

更多料理請見:fubabytw.com

2013/09/14 發表 7,304 瀏覽
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麻香茄子 這道茄子的調理方式稍微麻煩一點, 但是用到的油量少、風味好,麻煩一點是值得的啦!! 至於醬料如果一次做太多也沒關係, 可以拿來拌麵或是拌雞絲都很好吃喲!!