麻香茄子
描述
這道茄子的調理方式稍微麻煩一點，
但是用到的油量少、風味好，麻煩一點是值得的啦！！
至於醬料如果一次做太多也沒關係，
可以拿來拌麵或是拌雞絲都很好吃喲！！
份量
2
人份
步驟
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將茄子切成小段，泡水，至少泡約20分鐘。 先把茄子切段、然後在一開四的切成小段。 之後泡清水就好，這是讓它吸點水，至少之後在煎的時候可以不需要用太多油。
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預備醬料，把所有醬料拌勻即可。 這個真的沒有技巧，調完後自己嚐過味道再去增減調味料，找到自己適合的口味。 我喜歡吃辣一點，所以辣油的部份會多加些，芥末可以不加， 至於高湯，可以用清水替代。
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起熱鍋，在鍋內放入1大匙的油，將茄子瀝乾水分後放入鍋內、平鋪好，慢慢煎到上色。 等一面上色後，然後一一翻面，之後在淋上約半湯匙的油，煎到表面焦黃、茄子變軟後即可盛盤。
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小撇步
這道茄子作法真的很簡單、但味道一點都不簡單。
用的油不多、一點都不會油膩，又不會像水煮茄子那樣無味，
帶點油香、帶點焦香，讓這道菜風味更好呢！！不過要注意的是，茄子下鍋前，水分記得一定要瀝乾，
因為鍋裡有油，如果水不瀝乾就下鍋，會讓油爆，
烹調時還是要注意一下安全喲！！！更多料理請見：fubabytw.com
