和風茶碗蒸
份量
2
人份
-
1先將雞蛋打散。從飲水機按出600cc的熱開水，加入一大匙鰹魚調味粉調味。再邊打蛋液，邊慢慢倒入柴魚高湯，(切記要慢慢倒入，不然蛋液會成蛋花)，將調好的蛋液用濾網過濾一次，倒入大碗備用， -
2熱一鍋水，等水開後先將該川燙的配料燙熟備用，再將調好蛋液的大碗移至鍋中(記得留一小缝，蛋比較不會有孔洞)，中大火蒸5分鐘後，再將配料擺上蒸一分鐘，蛋液以筷子插入，不見蛋液沾粘即可起鍋，
-
3和風醬油露一大匙以30cc熱水調和，再淋上蒸好的蒸蛋上就好囉~^^
![熱一鍋水，等水開後先將該川燙的[配料]燙熟備用，再將調好蛋液的大碗移至鍋中(記得留一小缝，蛋比較不會有孔洞)，中大火蒸5分鐘後，再將[配料]擺上蒸一分鐘，蛋液以筷子插入，不見蛋液沾粘即可起鍋，](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=OQV6Qr6tw3sxvAVeN0QU2isH3-DlmEMjiFg-d3RDaVc&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213224%2F758e346803c561fd.jpg&width=800)
小撇步
我覺得以熱水調和的蛋液，蒸出來的口感，真的很軟嫩，入口即化，不彷試試看吧~^^
討論共 0 則