宮保雞丁

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雞肉嘗起來柔嫩入味, 兼具香、麻、辣, 搭配爽口的小黃瓜, 洋蔥, 蔬果的香甜, 更豐富了這道菜的層次!

食材

去骨雞腿(仿仔雞) 350 g
洋蔥 半顆
小黃瓜 2條
憶霖。辣味腰果 適量
憶霖。宮保雞丁醬 1包
蒜頭 4瓣
胡椒鹽 1中匙
砂糖 1中匙
清水 100cc
  • 1 準備材料:雞肉切丁加胡椒鹽醃2小時至入味; 小黃瓜切滾刀; 洋蔥切塊; 蒜頭切末
  • 2 取一不沾鍋, 雞皮朝下轉中火煎至由紅轉白...
  • 3 將雞肉靠邊推, 空出位置放入蒜末...
  • 4 加入憶霖。宮保雞丁醬, 翻炒均勻...
  • 5 待聞到香氣, 加入清水轉大火煮至滾...
  • 6 蓋上鍋蓋悶約3分鐘, 打開鍋蓋放入小黃瓜, 洋蔥翻炒一下...
  • 7 小黃瓜, 洋蔥不要炒軟, 保留脆度較有口感, 試鹹淡? 依家人喜好做調整...(我加了1中匙的糖)
  • 8 將鍋中食材盛起, 最後撒上腰果即完成料理!
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小撇步

1. 有了市售宮保雞丁醬, 做菜真方便!
2. 加裡剛好有腰果, 就拿來代替花生!
3. 雞肉先醃過, 就不用擔心快煮會出現不入味的問題!

2013/09/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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