宮保雞丁
雞肉嘗起來柔嫩入味, 兼具香、麻、辣, 搭配爽口的小黃瓜, 洋蔥, 蔬果的香甜, 更豐富了這道菜的層次!
食材
去骨雞腿(仿仔雞)
350 g
洋蔥
半顆
小黃瓜
2條
憶霖。辣味腰果
適量
憶霖。宮保雞丁醬
1包
蒜頭
4瓣
胡椒鹽
1中匙
砂糖
1中匙
清水
100cc
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1 準備材料:雞肉切丁加胡椒鹽醃2小時至入味; 小黃瓜切滾刀; 洋蔥切塊; 蒜頭切末 -
2 取一不沾鍋, 雞皮朝下轉中火煎至由紅轉白...
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3 將雞肉靠邊推, 空出位置放入蒜末...
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4 加入憶霖。宮保雞丁醬, 翻炒均勻...
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5 待聞到香氣, 加入清水轉大火煮至滾...
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6 蓋上鍋蓋悶約3分鐘, 打開鍋蓋放入小黃瓜, 洋蔥翻炒一下...
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7 小黃瓜, 洋蔥不要炒軟, 保留脆度較有口感, 試鹹淡? 依家人喜好做調整...(我加了1中匙的糖)
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8 將鍋中食材盛起, 最後撒上腰果即完成料理!
小撇步
1. 有了市售宮保雞丁醬, 做菜真方便!
2. 加裡剛好有腰果, 就拿來代替花生!
3. 雞肉先醃過, 就不用擔心快煮會出現不入味的問題!
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