全麥芝麻鬆餅

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濃香的芝麻味,低糖又營養!

食材 (2 人份 20 分鐘

全麥麵粉 120g
低筋麵粉 30g
10g
1g
芝麻粉 50g
無鋁泡打粉 5g
小蘇打粉 1/4小匙
全蛋 一顆
無糖豆漿 180g
融化無鹽奶油 15g
  • 1 將所有乾料一同拌勻(可以過篩,但是因為全麥粉和芝麻粉顆粒比較大,不好篩,所以要篩的話,時間會拉長一點哦…我是沒有篩啦!^^)。
  • 2 將所有乾料加入步驟2拌勻,然後慢慢加入剩下的豆漿拌均勻,再加入油拌勻即可。
  • 3 全蛋打散,加入一半的豆漿拌勻。
  • 4 起熱鍋,不用加油,放入麵糊,以中小火烘烤,待表面都起泡泡,且呈現較乾爽的感覺時,就可以翻面。煎至上色即可。
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小撇步

1、豆漿可以換成牛奶。也可以150g全部使用全麥粉,但是因為我想要有蛋糕的鬆軟感覺,所以配了一部份的低粉在裡面。
2、 如果不加泡打和小蘇打,那就要把蛋白打發才能做出膨鬆的感覺:把配方中的糖,加入蛋白打發成濕性發泡,像做蛋糕一樣的手法,將蛋黃和豆漿,粉料一起拌勻,再小心的拌入蛋白。會比較麻煩,但是材料會更天然一些…^^

2013/09/11 發表 4,185 瀏覽

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