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海南雞翼。

海南雞翼。

描述

雞翼以蒸的方法來煮,比燜更滑。配以酸酸辣辣的醬汁,真的不錯,而且做法簡單,不會複雜,喜歡吃雞的可以嘗一嘗。

133 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
醃料
  • 1 1/2茶匙
海南雞醬材料

步驟

  • 冰凍雞中翼放進普通水中略浸,再用熱水浸一浸雞中翼,並把雞中翼洗淨。

    冰凍雞中翼放進普通水中略浸,再用熱水浸一浸雞中翼,並把雞中翼洗淨。

  • 雞中翼以[醃料]略醃30分鐘。

    雞中翼以醃料略醃30分鐘。

  • 放上碟,隔水以大火/中大火蒸15分鐘。

    放上碟,隔水以大火/中大火蒸15分鐘。

  • 期間可預備海南雞醬。先把薑磨成茸。

    期間可預備海南雞醬。先把磨成茸。

  • 蒜亦磨茸。

    亦磨茸。

  • 紅辣椒去籽,並切粒。

    辣椒去籽,並切粒。

  • 若想海南雞醬味道更濃,可將紅辣椒、薑茸、蒜茸炒香,之後吸去油份。

    若想海南雞醬味道更濃,可將紅辣椒茸、茸炒香,之後吸去油份。

  • 然後將所有的[海南雞醬材料]拌勻,待用。

    然後將所有的海南雞醬材料拌勻,待用。

  • 雞中翼蒸後若出水的話,把水隔走便可。盛起,上碟,完成。

    雞中翼蒸後若出水的話,把水隔走便可。盛起,上碟,完成。

小撇步

1.若然海南雞醬不須太多,可把海南雞醬材料減半。
2.海南雞醬中亦可加入適量的蔥,令醬料更香。
3.海南雞醬拌以雞中翼同吃,可以把醬淋在表面或沾醬來吃。

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