海南雞翼。
雞翼以蒸的方法來煮，比燜更滑。配以酸酸辣辣的醬汁，真的不錯，而且做法簡單，不會複雜，喜歡吃雞的可以嘗一嘗。
食材
材料
雞中翼
約26隻
蔥切絲
1-2條
醃料
鹽
1 1/2茶匙
海南雞醬材料
生抽
8湯匙
醋
4荼匙
麵豉醬
2湯匙
紅辣椒去籽
2-4隻
薑茸
4茶匙
蒜茸
4茶匙
糖
3-4湯匙
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1冰凍雞中翼放進普通水中略浸，再用熱水浸一浸雞中翼，並把雞中翼洗淨。 -
2雞中翼以醃料略醃30分鐘。
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3放上碟，隔水以大火/中大火蒸15分鐘。
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4期間可預備海南雞醬。先把薑磨成茸。
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5蒜亦磨茸。
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6紅辣椒去籽，並切粒。
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7若想海南雞醬味道更濃，可將紅辣椒、薑茸、蒜茸炒香，之後吸去油份。
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8然後將所有的海南雞醬材料拌勻，待用。
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9雞中翼蒸後若出水的話，把水隔走便可。盛起，上碟，完成。
![雞中翼以[醃料]略醃30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/212364/large_5580f576b84ae747.jpg)
![然後將所有的[海南雞醬材料]拌勻，待用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/212379/large_320a8ada8bbf738a.jpg)
小撇步
1.若然海南雞醬不須太多，可把海南雞醬材料減半。
2.海南雞醬中亦可加入適量的蔥，令醬料更香。
3.海南雞醬拌以雞中翼同吃，可以把醬淋在表面或沾醬來吃。
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