海南雞翼。

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雞翼以蒸的方法來煮,比燜更滑。配以酸酸辣辣的醬汁,真的不錯,而且做法簡單,不會複雜,喜歡吃雞的可以嘗一嘗。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
雞中翼 約26隻
蔥切絲 1-2條
醃料
1 1/2茶匙
海南雞醬材料
生抽 8湯匙
4荼匙
麵豉醬 2湯匙
紅辣椒去籽 2-4隻
薑茸 4茶匙
蒜茸 4茶匙
3-4湯匙
  • 1 冰凍雞中翼放進普通水中略浸,再用熱水浸一浸雞中翼,並把雞中翼洗淨。
  • 2 雞中翼以醃料略醃30分鐘。
  • 3 放上碟,隔水以大火/中大火蒸15分鐘。
  • 4 期間可預備海南雞醬。先把薑磨成茸。
  • 5 蒜亦磨茸。
  • 6 紅辣椒去籽,並切粒。
  • 7 若想海南雞醬味道更濃,可將紅辣椒、薑茸、蒜茸炒香,之後吸去油份。
  • 8 然後將所有的海南雞醬材料拌勻,待用。
  • 9 雞中翼蒸後若出水的話,把水隔走便可。盛起,上碟,完成。
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小撇步

1.若然海南雞醬不須太多,可把海南雞醬材料減半。
2.海南雞醬中亦可加入適量的蔥,令醬料更香。
3.海南雞醬拌以雞中翼同吃,可以把醬淋在表面或沾醬來吃。

2013/09/11 發表 5,089 瀏覽

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