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海南雞翼。

海南雞翼。

描述

雞翼以蒸的方法來煮，比燜更滑。配以酸酸辣辣的醬汁，真的不錯，而且做法簡單，不會複雜，喜歡吃雞的可以嘗一嘗。

133 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

材料

雞中翼

約26隻
蔥切絲

1-2條

醃料

鹽

1 1/2茶匙

海南雞醬材料

生抽

8湯匙
醋

4荼匙
麵豉醬

2湯匙
紅辣椒去籽

2-4隻
薑茸

4茶匙
蒜茸

4茶匙
糖

3-4湯匙

步驟

冰凍雞中翼放進普通水中略浸，再用熱水浸一浸雞中翼，並把雞中翼洗淨。
雞中翼以醃料略醃30分鐘。
放上碟，隔水以大火/中大火蒸15分鐘。
期間可預備海南雞醬。先把薑磨成茸。
蒜亦磨茸。
紅辣椒去籽，並切粒。
若想海南雞醬味道更濃，可將紅辣椒、薑茸、蒜茸炒香，之後吸去油份。
然後將所有的海南雞醬材料拌勻，待用。
雞中翼蒸後若出水的話，把水隔走便可。盛起，上碟，完成。

小撇步

1.若然海南雞醬不須太多，可把海南雞醬材料減半。
2.海南雞醬中亦可加入適量的蔥，令醬料更香。
3.海南雞醬拌以雞中翼同吃，可以把醬淋在表面或沾醬來吃。

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2013/09/11 發表

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