毛豆芝麻起司包

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使用毛豆泥,帶有淡淡的綠色,又有營養的優質蛋白質!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中粉 200g
毛豆 80g
鮮奶(或水) 80g
20g
酵母粉 1/2小匙
黑芝麻粉 適量
起司塊 適量
  • 1 毛豆煮熟後,去掉外膜,打成毛豆泥備用。
  • 2 將毛豆泥和糖加入水中,拌至糖溶化,加入酵母粉拌勻。
  • 3 加入中粉,拌至成糰,然後揉至三光(手光、麵光、盆(或桌面)光)。
  • 4 蓋上濕布(水份要擰乾,不能太濕,不然麵糰表面會糊掉,後面會不好操作),靜置5分鐘。
  • 5 將麵糰桿平,三折法折三次,然後再桿開,抹上芝麻粉,放上起司塊,捲起來。
  • 6 均分為六份,然後將兩邊收口,整圓,放上饅頭紙,放在蒸盤上,靜置20分鐘。
  • 7 大同電鍋外鍋一杯水,跳起來再悶一下,開蓋時,先放一根筷子(像蒸蛋一樣),讓蒸氣先慢慢散去,再打開,可以免於成品因為溫差太大而造成縮小的狀況。
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2013/09/11 發表 3,542 瀏覽

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