香草奶酪

2013/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單在家做,輕鬆好上手!

本食譜不另外加糖,若覺得不夠甜,可自自行增加20~30g的糖量。(小步驟說明)

食材 (5 人份 15 分鐘

牛奶 350 g
動物性鮮奶油 100 g
吉利丁 3 pc
香草粉 5 g
  • 1 吉利丁片泡冷水軟化,備用。
  • 2 牛奶 + 鮮奶油 + 香草粉拌勻,煮至溫度約50~60度。
  • 3 趁步驟2尚有餘溫時,加入吉利丁片(已軟化),攪拌均勻至溶解。
  • 4 分裝置模型杯中,放入冰箱冷藏四小時左右即可凝固。
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小撇步

1. 若要加砂糖請於步驟二時與牛奶一同加熱融化。
2. 吉利丁加入步驟二後,若發現融化不勻,可再開火加熱,切記溫度不可超過六十,否則動物性膠質的味道會跑出。

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