香草奶酪
食材
牛奶
350 g
動物性鮮奶油
100 g
吉利丁
3 pc
香草粉
5 g
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1 吉利丁片泡冷水軟化，備用。
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2 牛奶 + 鮮奶油 + 香草粉拌勻，煮至溫度約50~60度。
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3 趁步驟2尚有餘溫時，加入吉利丁片(已軟化)，攪拌均勻至溶解。
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4 分裝置模型杯中，放入冰箱冷藏四小時左右即可凝固。
小撇步
1. 若要加砂糖請於步驟二時與牛奶一同加熱融化。
2. 吉利丁加入步驟二後，若發現融化不勻，可再開火加熱，切記溫度不可超過六十，否則動物性膠質的味道會跑出。
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