[Witi✿Kitchen]楓糖肉桂核桃捲 烘烤時所散發出來的肉桂香,相當迷人,配上熱紅茶或熱咖啡就很美味^^yum~

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烘烤時所散發出來的肉桂香,相當迷人,配上熱紅茶或熱咖啡就很美味^^yum~

食材
低溫中種
380cc
7g
主麵糰A
主麵糰B
表面裝飾
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    低溫中種材料放入麵包機內鍋,以[烏龍麵模式]撹打15分鐘,取出至密封盒,低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,鬆弛發酵45分鐘,另外440g低溫中種與主麵糰B, 所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,鬆弛發酵30分鐘。
  • 2
    取出桿成30*40cm長方形,共兩片,分別平均撒上內餡,仔細捲起,捏緊收口,每條切成12等分
  • 3
    共24個螺旋狀排入烤盤,發酵40~50分鐘,擦上蛋液,撒上碎核桃
  • 4
    烤箱預熱170度烘烤25~30分鐘
小撇步

*肉桂與糖可以喜好自行增減用量

2013/09/09 發表 4,273 瀏覽
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