[Witi✿Kitchen]楓糖肉桂核桃捲
![[Witi✿Kitchen]楓糖肉桂核桃捲](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/55525/large_9e187b7e57dde110.jpg)
烘烤時所散發出來的肉桂香，相當迷人，配上熱紅茶或熱咖啡就很美味^^yum~
食材
低溫中種
高筋麵粉
500g
鮮奶
380cc
酵母
7g
主麵糰A
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
50g
楓糖漿
20g
葡萄籽油
15g
鹽
4g
鮮奶
100cc
主麵糰B
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
50g
楓糖漿
20g
葡萄籽油
15g
鹽
4g
鮮奶
100cc
內餡
細砂糖分成20,20
40g
肉桂粉分成10,10
20g
壓碎核桃
適量
葡萄乾
少許
表面裝飾
全蛋液
適量
壓碎核桃
適量
楓糖漿
適量
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![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。 -
2取出桿成30*40cm長方形，共兩片，分別平均撒上內餡，仔細捲起，捏緊收口，每條切成12等分
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3共24個螺旋狀排入烤盤，發酵40~50分鐘，擦上蛋液，撒上碎核桃
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4烤箱預熱170度烘烤25~30分鐘
![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/211378/large_ccd0a177c251c515.jpg)
![取出桿成30*40cm長方形，共兩片，分別平均撒上[內餡]，仔細捲起，捏緊收口，每條切成12等分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/211379/large_3842d404941844c2.jpg)
小撇步
*肉桂與糖可以喜好自行增減用量
![[Witi✿Kitchen]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/user/avatar/25314/thumb_8d10f94374cab6bf.jpg)
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