lanni 青蒜干貝炒蛋

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這道菜以前看媽媽做過 ,不要一聽「炒蛋」就以為它是很不怎樣的菜,吃過的朋友可是給它很好的評價耶!這道菜看似簡單,友人回去依樣畫葫蘆,結果是-------失敗!
因為他們炒出來很乾澀 ,它應該要有些許濕潤度才是正確的!(我猜她们應該是沒適時加干貝水或火侯太大吧!)

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

3顆
沙拉筍(切絲) 1個
豬絞肉(可有可無) 2大匙
干貝泡水蒸軟撕絲 約半碗
:青蒜(蒜白部分稍拍扁) 1支
【調味料】鹽 適量
紹興酒 少許
醬油 少許
  • 1 將材料和調味料放一起全部打勻
  • 2 鍋中2大匙油燒熱, 將蛋液倒入(中火),鍋邊稍凝結時 ,鍋鏟往裡推炒
  • 3 未完全凝結時, 撒入青蒜, 鍋鏟重覆做往裡推的動作
  • 4 此時淋入蒸干貝的水 ,輕拌勻即可起鍋!
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小撇步

干貝一定要蒸得夠軟這道料理才會好吃,火侯要注意,過程中火不宜大,淋些干貝汁是必要的,才不會乾乾的呦!

2013/09/08 發表 1,636 瀏覽

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