天使娃娃的迷你綠豆椪
描述
每次的中秋節都是做月餅或蛋黃酥，今年來個不一樣的，一個個小小白月亮，甜中有鹹，很適合在初秋的季節裡，配壺熱茶，享受一下悠閒的時刻~
時間
60
分鐘
步驟
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【油皮】材料混勻揉成糰，均分小塊（約18~20g），備用。
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【油酥】材料混勻揉成糰，均分小塊（約10g），備用。
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將作法2包入作法1中，壓扁後捍長捲起，換方向後再重覆一次，備用。
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綠豆沙均分小塊（約25g），每塊包入肉鬆（約10g），備用。
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將作法3往下壓扁後，桿成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，包入作法4的綠豆沙，收口捏緊，稍輕壓扁後，用拇指在中心壓一小凹。
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烤箱以下火180℃預熱10分鐘，放入烤箱後烤30分鐘即可取出放涼。
小撇步
1.製作油皮和油酥的油，依傳統是用豬油，做起來會比較潤口比較香，可是相對膽固醇也容易增加。
2.加入茶湯或茶粉，是因為吃起來比較不會油，也比較不膩口，如果不喜歡可以不加，而茶湯則改回開水。
3.選用肉鬆是因為比較方便，成品存放時間也比較長。如果是傳統口感，要選用肉燥會比較香。
4.這次的綠豆沙因為是煮完直接炒，所以會有明顯顆粒，如不喜歡可以買現成品，口感較細。
