天使娃娃的迷你綠豆椪


收藏 81 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

每次的中秋節都是做月餅或蛋黃酥,今年來個不一樣的,一個個小小白月亮,甜中有鹹,很適合在初秋的季節裡,配壺熱茶,享受一下悠閒的時刻~

時間
60 分鐘
食材
【油皮】中筋麵粉
500g
【油皮】酥油
180g
【油皮】包種茶湯
230g
【油皮】茶粉
20g
【油酥】低筋麵粉
320g
【油酥】酥油
160g
綠豆沙
1000g
肉鬆
300g
  • 1
    【油皮】材料混勻揉成糰,均分小塊(約18~20g),備用。
  • 2
    【油酥】材料混勻揉成糰,均分小塊(約10g),備用。
  • 3
    將作法2包入作法1中,壓扁後捍長捲起,換方向後再重覆一次,備用。
  • 4
    綠豆沙均分小塊(約25g),每塊包入肉鬆(約10g),備用。
  • 5
    將作法3往下壓扁後,桿成中間厚邊緣薄的圓形麵皮,包入作法4的綠豆沙,收口捏緊,稍輕壓扁後,用拇指在中心壓一小凹。
  • 6
    烤箱以下火180℃預熱10分鐘,放入烤箱後烤30分鐘即可取出放涼。
小撇步

1.製作油皮和油酥的油,依傳統是用豬油,做起來會比較潤口比較香,可是相對膽固醇也容易增加。
2.加入茶湯或茶粉,是因為吃起來比較不會油,也比較不膩口,如果不喜歡可以不加,而茶湯則改回開水。
3.選用肉鬆是因為比較方便,成品存放時間也比較長。如果是傳統口感,要選用肉燥會比較香。
4.這次的綠豆沙因為是煮完直接炒,所以會有明顯顆粒,如不喜歡可以買現成品,口感較細。

2013/09/08 發表 6,947 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣