Bruschetta 普切塔

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Bruschetta 俗稱「普切塔」,是一道義式家常前菜。

周末Brunch或是親朋好友聚餐或者家裡有小朋友, 不妨試試這一味。 無需去義式餐廳聚餐,自家也可以來個義式風味趴。

份量4人份

食材

吐司 或 法式麵包 8片 或 2條
番茄 (大或小皆可) 適量
洋蔥 3顆
火腿片 適量
鮪魚罐頭 1-2罐
蘑菇 或 香菇 或 牛肝菌 適量
Mozzarella 或是一般起司 適量
調味料
少許
胡椒粉 少許
義式香料 少許
佐料
橄欖油 適量
蒜末 一匙量
  • 1將吐司或法式麵包切片放燒烤鍋(無燒烤鍋,可用平底鍋)小火 微烤。
  • 2將蕃茄(要去籽,去水),再將番茄放佐料+少許鹽拌勻備用。 另外將洋蔥,蘑菇,火腿切小丁備用,鮪魚罐頭(先開小口去油)再搗碎。 另熱鍋, 放1-2匙橄欖油,炒香洋蔥丁,與蘑菇,再放「調味料」調味。 置旁降微溫備用。
  • 3圖片裡頭做四種口味,由右而左分別是: 1. 番茄起司 (經典型): 吐司上面先鋪上蕃茄丁,最後鋪上起司,再灑些義式香料。 2. 番茄洋蔥鮪魚起司: 吐司先鋪上蕃茄丁,炒熟的洋蔥,鮪魚,起司。 3. 番茄洋蔥牛肝菌起司: 吐司先鋪上蕃茄丁,炒熟的洋蔥,牛肝菌(或是蘑菇,香菇皆可),起司,灑些義式香料。 4. 火腿洋蔥牛肝菌起司: 吐司先鋪火腿絲,炒熟的洋蔥,牛肝菌(或是蘑菇,香菇皆可),起司。
  • 4之後再入烤箱,烤個數分鐘即可取出擺盤。
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小撇步

經典的Bruschetta就是用新鮮番茄。
*番茄會生水,所以要去籽去水再加蒜末加橄欖油。
*洋蔥要炒香,炒至微乾(最好)。
主要是不讓吐司或麵包受潮,所以材料最好去水去汁。
喜歡味道重一點,可以自行加巴西里(或九層塔)。
奶素食者也可以食用,去掉鮪魚,火腿絲,蒜末改用香菜末。

2013/09/06 發表 6,552 瀏覽

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