Party人氣王! 蕃茄普切塔
普切塔是很多義大利餐廳都會提供的前菜, 在派對酒會中也是常見的點心. 但你可知道, 這道視覺和口感兼顧的義大利料理原來是以前窮苦的農家用有限食材做成的果腹餐.
普切塔的鋪料變化非常多, 最傳統的吃法是配上新鮮番茄和橄欖油.
食材
鋪料
番茄
一顆
新鮮羅勒
5-6葉
特級橄欖油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
莫扎雷拉乳酪
100g
麵包
鄉村麵包
一個
-
1 烤箱用200度預熱. 將麵包切成厚度1公分左右的薄片, 放在鋪了烤盤紙的烤盤中放烤箱烤10分鐘或個人喜愛的酥脆程度, 取出備用. (你也可以用烤麵包機或平底鍋烘烤麵包片.) -
2 番茄和乳酪切丁, 拌入羅勒碎和其他調味後, 鋪上烤好的麵包片. 上桌前可以在普切塔上再淋上一點橄欖油! 不要辜負了好的橄欖油, 大方用!
小撇步
鄉村麵包(Pane rustico)中又以窯烤麵包(pane cotto a legna)為上選. 這種麵包外表呈現深褐色, 內部氣孔粗大而且極富彈性, 是義大利人非常喜歡的餐前麵包種類.
你也可以用土司或法國長棍麵包代替!
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