簡易餐包

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這個食譜裡面沒有糖,但餐包還是好吃喔。用部份全麥粉代替高筋麵粉,增加口感。

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食材

高筋麵粉 224g
全麥麵粉 56g
奶粉 14g
4g
速發酵母 5g
182g
奶油 14g
裝飾
白芝麻 適量或省略
  • 1 除了奶油外,全部材料揉成糰。用麵包機或手皆可。然後再加入切成小塊的奶油,繼續揉到麵糰光滑。
  • 2 放進抹點油的鋼盆裡,第一次發酵30~40分鐘,呈兩倍大。
  • 3 將麵糰切成六小塊。
  • 4 搓圓。
  • 5 放入39度C發酵空間,第二次發酵40~50分鐘。
  • 6 發酵好,麵包表面塗點水。發酵好的倒數十五分鐘前,烤箱先預熱,190度C。
  • 7 灑上白芝麻,稍稍壓ㄧ下。
  • 8 烤箱190度C,烤15~18分鐘。
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小撇步

讓芝麻沾黏上的更好方式:步驟4搓圓後,將小圓麵糰拿起沾水,壓芝麻。

2013/09/05 發表 7.3 萬 瀏覽

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