【清燉牛肉湯】元氣百倍


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來一碗元氣百倍的清燉牛肉湯吧!!還可以煮湯麵,熬粥,燙飯,用途多多~~
按照本人一貫的做法,沒有放桂皮等辛香料,只有簡單的蔥薑,一樣美味唷!!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
約400克
2~3根
4片
1根
2大匙
適量
1根
少許
  • 1
    先煮鍋滾水,加入料酒和2片薑,把牛肋條肉川燙變色。
  • 2
    把蔥薑放入燉鍋中,牛肋條切塊,水蓋過材料再多1~2公分,煮滾,去沫,關小火燉煮。
  • 3
    小火燉煮45分鐘後,試試肉的軟爛度,此時可加入白蘿蔔一起煮,並加入適量鹽調味。
  • 4
    再燉煮約1小時即可。上桌時撒上蒜苗沫與香菜增香。
小撇步

覺得用瓦斯爐燒很麻煩?用大同電鍋也可以喔!!!

牛肉川燙過後,把材料放入內鍋,外鍋加一杯水,等電鍋跳起,加進蘿蔔和鹽,外鍋再加進一杯水,按下開關,等電鍋再度跳起就可以了!!

2013/09/05 發表 7.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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看來好好吃。想請問1.牛肋條可否換其他部位呢?
2.家人剛開刀完,不知若不加酒,味道會有差別嗎?
以上問題,謝謝

7 months ago
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作者回應

您好~
首先,酒是用來川燙牛肉的第一道手續,目的是為了去除肉的雜味腥味,熬湯的時候是另用清水,應該不會殘留酒精的。
另外,除了牛肋條(較油,有牛油香),喜歡清甜爽口的口味可以使用牛腱肉,一樣的川燙步驟後,煮湯時可以加半顆洋蔥(不用切)增加香甜味。小火加蓋熬煮40分鐘後關火不開蓋再悶半小時以上,可以把牛腱取出切片或塊狀放回湯中加熱食用,或是另外加辛香料涼拌(可參考五毒拌牛腱)都好吃喔😋
祝您的家人早日康復!❤️

7 months ago

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