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【清燉牛肉湯】元氣百倍

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來一碗元氣百倍的清燉牛肉湯吧!!還可以煮湯麵，熬粥，燙飯，用途多多~~
按照本人一貫的做法，沒有放桂皮等辛香料，只有簡單的蔥薑，一樣美味唷!!

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

約400克

2~3根

4片

1根

2大匙

適量

1根

少許

1
先煮鍋滾水，加入料酒和2片薑，把牛肋條肉川燙變色。
2
把蔥薑放入燉鍋中，牛肋條切塊，水蓋過材料再多1~2公分，煮滾，去沫，關小火燉煮。
3
小火燉煮45分鐘後，試試肉的軟爛度，此時可加入白蘿蔔一起煮，並加入適量鹽調味。
4
再燉煮約1小時即可。上桌時撒上蒜苗沫與香菜增香。

小撇步

覺得用瓦斯爐燒很麻煩?用大同電鍋也可以喔!!!

牛肉川燙過後，把材料放入內鍋，外鍋加一杯水，等電鍋跳起，加進蘿蔔和鹽，外鍋再加進一杯水，按下開關，等電鍋再度跳起就可以了!!

2013/09/05 發表 7.2 萬瀏覽

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微笑的榆

看來好好吃。想請問1.牛肋條可否換其他部位呢？
2.家人剛開刀完，不知若不加酒，味道會有差別嗎？
以上問題，謝謝

7 months ago

作者回應

您好～
首先，酒是用來川燙牛肉的第一道手續，目的是為了去除肉的雜味腥味，熬湯的時候是另用清水，應該不會殘留酒精的。
另外，除了牛肋條（較油，有牛油香），喜歡清甜爽口的口味可以使用牛腱肉，一樣的川燙步驟後，煮湯時可以加半顆洋蔥（不用切）增加香甜味。小火加蓋熬煮40分鐘後關火不開蓋再悶半小時以上，可以把牛腱取出切片或塊狀放回湯中加熱食用，或是另外加辛香料涼拌（可參考五毒拌牛腱）都好吃喔😋
祝您的家人早日康復！❤️

7 months ago

【清燉牛肉湯】元氣百倍來一碗元氣百倍的清燉牛肉湯吧!!還可以煮湯麵，熬粥，燙飯，用途多多~~ 按照本人一貫的做法，沒有放桂皮等辛香料，只有簡單的蔥薑，一樣美味唷!!

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