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糖醋豬排骨

糖醋豬排骨

描述

排骨在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位,排骨食譜可以說是多樣化,煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋,而且不同的做法,口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式,不論冷吃或熱吃,也是非常美味。
糖醋排骨的做法有很多種,而每個地方每個家庭的做法也有不同,而我就喜歡用比較簡單的方法,簡單的調味,主要同上鎮江醋、醬油和糖,製作出酥軟又入味,酸甜可口的糖醋排骨,是一道夏天非常好的開胃菜。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先把豬排骨冲洗乾淨,抹乾。

    先把豬排骨冲洗乾淨,抹乾。

  • 然後下醃料放在冰箱醃2小時。

    然後下醃料放在冰箱醃2小時。

  • 取出,下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。

    取出,下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。

  • 鍋內下油,燒至7成熱時。

    鍋內下油,燒至7成熱時。

  • 把排骨炸至表面呈金黃色時撈起,瀝油。

    把排骨炸至表面呈金黃色時撈起,瀝油。

  • 鍋內留底油,加入醬油與炸好的排骨同炒,倒下溫水,大火燒至滾,然後改小火煮5分鐘。

    鍋內留底油,加入醬油與炸好的排骨同炒,倒下溫水,大火燒至滾,然後改小火煮5分鐘。

  • 糖醋汁:鎮江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml
排骨入味香軟時,加入糖和醋,然後用生粉加水勾芡,大火煮至收濃汁即可。

    糖醋汁:鎮江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml 排骨入味香軟時,加入糖和醋,然後用生粉加水勾芡,大火煮至收濃汁即可。

  • 色澤鮮艷,酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。

    色澤鮮艷,酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。

  • 糖和醋要最後放,酸甜的口味才能帶出來。

    糖和醋要最後放,酸甜的口味才能帶出來。

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留言

共 2 則
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  • 吳素卿
    吳素卿

    請問玫瑰露油是什麼?能用什麼代替嗎?謝謝

  • 可以提供不要用炸的作法嗎~?^_^

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