糖醋豬排骨
排骨在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位，排骨食譜可以說是多樣化，煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋，而且不同的做法，口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式，不論冷吃或熱吃，也是非常美味。
糖醋排骨的做法有很多種，而每個地方每個家庭的做法也有不同，而我就喜歡用比較簡單的方法，簡單的調味，主要同上鎮江醋、醬油和糖，製作出酥軟又入味，酸甜可口的糖醋排骨，是一道夏天非常好的開胃菜。
食材
豬排骨
500g
蒜 （切碎）
2瓣
薑 （切碎）
2片
醬油
15ml
玫瑰露油
10ml
糖
1大匙
鹽
半茶匙
胡椒粉
1茶匙
麻油
1茶匙
烏醋
2大匙
太白粉水
2茶匙
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1 先把豬排骨冲洗乾淨，抹乾。 -
2 然後下醃料放在冰箱醃2小時。
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3 取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。
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4 鍋內下油，燒至7成熱時。
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5 把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。
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6 鍋內留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然後改小火煮5分鐘。
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7 糖醋汁：鎮江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml 排骨入味香軟時，加入糖和醋，然後用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。
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8 色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。
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9 糖和醋要最後放，酸甜的口味才能帶出來。
小撇步
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