生菜蝦鬆
生菜包裹著鮮甜蝦子, 與玉米, 荸薺, 鮮菇, 紅蘿蔔一同咀嚼
豐富的口感, 清甜的風味, 滿足又過癮的餐廳菜, 在家也可以輕鬆做
食材
萵苣
半顆
蝦仁
500g
玉米/鮮菇/荸薺/紅蘿蔔
各100g
薑末
1大匙
青蔥
2根切末
脆餅
適量
調味料
蛋白
1大匙
米酒
1小匙
鹽巴/雞粉/白胡椒粉
適量
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1 事前準備: 萵苣一片片取出, 剪成圓缽狀, 泡冰塊水保持脆度 (** 萵苣可用蘿蔓代替)
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2 蝦仁取300g 製成蝦泥並與蛋白/米酒攪勻, 另外200g 用水川燙切丁備用. 其餘蔬菜材料切丁備用 ** 蝦泥製作: 可用刀背拍扁蝦仁再剁細, 或用食物處理機稍微攪碎 ** 紅蘿蔔熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁 -
3 熱鍋少許油, 先爆香薑末/蔥白, 再炒蝦泥/鮮菇/荸薺 (** 蔬菜類可隨個人喜好變化)
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4 待蝦泥炒熟, 再將燙熟的蝦仁丁/玉米/紅蘿蔔丁/蔥綠下鍋翻炒, 最後用鹽巴/雞粉/白胡椒粉調味即完成
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5 食用時, 灑上脆餅增加口感 (脆餅可使用: 油條, 蝦味先, 無甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭)
小撇步
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