生菜蝦鬆

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生菜包裹著鮮甜蝦子, 與玉米, 荸薺, 鮮菇, 紅蘿蔔一同咀嚼

豐富的口感, 清甜的風味, 滿足又過癮的餐廳菜, 在家也可以輕鬆做

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

萵苣 半顆
蝦仁 500g
玉米/鮮菇/荸薺/紅蘿蔔 各100g
薑末 1大匙
青蔥 2根切末
脆餅 適量
調味料
蛋白 1大匙
米酒 1小匙
鹽巴/雞粉/白胡椒粉 適量
  • 1事前準備: 萵苣一片片取出, 剪成圓缽狀, 泡冰塊水保持脆度 (** 萵苣可用蘿蔓代替)
  • 2蝦仁取300g 製成蝦泥並與蛋白/米酒攪勻, 另外200g 用水川燙切丁備用. 其餘蔬菜材料切丁備用 ** 蝦泥製作: 可用刀背拍扁蝦仁再剁細, 或用食物處理機稍微攪碎 ** 紅蘿蔔熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁
  • 3熱鍋少許油, 先爆香薑末/蔥白, 再炒蝦泥/鮮菇/荸薺 (** 蔬菜類可隨個人喜好變化)
  • 4待蝦泥炒熟, 再將燙熟的蝦仁丁/玉米/紅蘿蔔丁/蔥綠下鍋翻炒, 最後用鹽巴/雞粉/白胡椒粉調味即完成
  • 5食用時, 灑上脆餅增加口感 (脆餅可使用: 油條, 蝦味先, 無甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭)
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2013/09/02 發表 1.4 萬 瀏覽

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