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莎莎的手作幸福料理
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生菜蝦鬆

生菜蝦鬆

描述

生菜包裹著鮮甜蝦子, 與玉米, 荸薺, 鮮菇, 紅蘿蔔一同咀嚼

豐富的口感, 清甜的風味, 滿足又過癮的餐廳菜, 在家也可以輕鬆做

728 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 事前準備: 萵苣一片片取出, 剪成圓缽狀, 泡冰塊水保持脆度 (** 萵苣可用蘿蔓代替)

  • 蝦仁取300g 製成蝦泥並與蛋白/米酒攪勻, 另外200g 用水川燙切丁備用. 其餘蔬菜材料切丁備用
** 蝦泥製作: 可用刀背拍扁蝦仁再剁細, 或用食物處理機稍微攪碎
** 紅蘿蔔熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁

    蝦仁取300g 製成蝦泥並與蛋白/米酒攪勻, 另外200g 用水川燙切丁備用. 其餘蔬菜材料切丁備用 ** 蝦泥製作: 可用刀背拍扁蝦仁再剁細, 或用食物處理機稍微攪碎 ** 紅蘿蔔熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁

  • 熱鍋少許油, 先爆香末/白, 再炒蝦泥/鮮菇/荸薺 (** 蔬菜類可隨個人喜好變化)

  • 待蝦泥炒熟, 再將燙熟的蝦仁丁/玉米/紅蘿蔔丁/蔥綠下鍋翻炒, 最後用鹽巴/雞粉/白胡椒粉調味即完成

    待蝦泥炒熟, 再將燙熟的蝦仁丁/玉米/紅蘿蔔丁/綠下鍋翻炒, 最後用鹽巴/雞粉/白胡椒粉調味即完成

  • 食用時, 灑上脆餅增加口感 (脆餅可使用: 油條, 蝦味先, 無甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭)

小撇步

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現任: 美國 " NiHao Boston Magazine" 你好波士頓雜誌, 食譜專欄作家

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