凱洛廚房 家常蔥油餅

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外面賣的蔥油餅,
看起來好油、又好貴
一張就要40-50元不等,如果在加顆蛋
幾乎快要一個便當的錢了~~
到不如自己在加動手做
蔥還可以大方的家~~
美味點心自己動手做~~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

麵糰
中筋麵粉 300g
酵母粉 1/2茶匙
10g
鹽巴 少許
溫水以不燙手為原則 180g
其它
4-5根
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
香油 適量
  • 1 將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團 (溫水的部份可以保留20cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
  • 2 麵團筋性變大後再繼續用手搓揉7-8分鐘,質製麵糰表面光滑不黏手
  • 3 放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
  • 4 醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
  • 5 揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團
  • 6 每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
  • 7 在麵皮上均勻灑上一些細鹽,胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及胡椒粉壓緊.
  • 8 倒上一些香油用手將香油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
  • 9 將麵皮仔細往前慢慢捲起
  • 10 再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
  • 11 要吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
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2013/09/01 發表 4,237 瀏覽

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