凱洛廚房 家常蔥油餅
外面賣的蔥油餅，
看起來好油、又好貴
一張就要40-50元不等，如果在加顆蛋
幾乎快要一個便當的錢了~~
到不如自己在加動手做
蔥還可以大方的家~~
美味點心自己動手做~~
食材
麵糰
中筋麵粉
300g
酵母粉
1/2茶匙
糖
10g
鹽巴
少許
溫水以不燙手為原則
180g
其它
蔥
4-5根
胡椒粉
適量
鹽巴
適量
香油
適量
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1 將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團 (溫水的部份可以保留20cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
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2 麵團筋性變大後再繼續用手搓揉7-8分鐘，質製麵糰表面光滑不黏手
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3 放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
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4 醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
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5 揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團 -
6 每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
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7 在麵皮上均勻灑上一些細鹽,胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及胡椒粉壓緊.
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8 倒上一些香油用手將香油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
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9 將麵皮仔細往前慢慢捲起
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10 再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
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11 要吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
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