奶香酥餅
描述
很像太陽餅的酥餅, 小巧, 一人獨享剛剛好
時間
60
分鐘
食材
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15個
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150g
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20g
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65g
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130cc
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15個
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115g
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15個
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150g
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45g
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20g
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40g
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70cc
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0.5只
步驟
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先做餡, 最好前一晚做好, 放冰箱冷藏. 將內餡材料(除低粉)攪拌均勻, 低粉慢慢加入, 仔細拌勻, 放冰箱冷藏備用.非常黏, 一定要放冰箱冷藏
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油酥做法 低粉+室溫奶油, 拌勻成團. 成團未使用前, 放入容器加蓋, 暫存放冰箱冷藏. 要用再取出
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油皮做法 中粉加糖粉拌勻, 加入室溫奶油, 水, 揉成光滑麵糰, 放入容器加蓋, 靜置20分鐘
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油皮分割15份, 桿開, 邊緣薄中心稍厚. 油酥分成15份. 油皮包油酥
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由皮包油酥橄開, 三摺, 再橄開
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內餡自冰箱取出, 包入油皮內, 要小心包, 很容易爆漿
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烤箱170度, 預熱. 刷蛋黃汁, 送入烤箱, 烤15分鐘(外皮膨脹就可)
小撇步
內餡一定要冷藏, 油酥分割冷藏才好操作
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