奶香酥餅


Sonya Lo
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很像太陽餅的酥餅, 小巧, 一人獨享剛剛好

時間
60 分鐘
  • 1
    先做餡, 最好前一晚做好, 放冰箱冷藏. 將內餡材料(除低粉)攪拌均勻, 低粉慢慢加入, 仔細拌勻, 放冰箱冷藏備用.非常黏, 一定要放冰箱冷藏
  • 2
    油酥做法 低粉+室溫奶油, 拌勻成團. 成團未使用前, 放入容器加蓋, 暫存放冰箱冷藏. 要用再取出
  • 3
    油皮做法 中粉加糖粉拌勻, 加入室溫奶油, 水, 揉成光滑麵糰, 放入容器加蓋, 靜置20分鐘
  • 4
    油皮分割15份, 桿開, 邊緣薄中心稍厚. 油酥分成15份. 油皮包油酥
  • 5
    由皮包油酥橄開, 三摺, 再橄開
  • 6
    內餡自冰箱取出, 包入油皮內, 要小心包, 很容易爆漿
  • 7
    烤箱170度, 預熱. 刷蛋黃汁, 送入烤箱, 烤15分鐘(外皮膨脹就可)
小撇步

內餡一定要冷藏, 油酥分割冷藏才好操作

2013/09/01 發表 8,847 瀏覽
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