糖蜜地瓜。
描述
第一次做“糖蜜地瓜”就上手。
因為只能用手邊找得到的材料，所以這是沒有麥芽糖的。只能稱作糖蜜地瓜。
每次嘗試沒做過的東西時總是憑著一股傻勁，只能說對於廚房的嚮往大概是來自母親的因子。
我決定要把這個送上愛料理當我的處(ㄒㄧㄢˋ)女(ㄔㄡˇ)作：p
[步驟過程請直接比對照片]
份量
時間
步驟
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首先，將地瓜洗好後削皮，並切塊備用。 (地瓜份量填寫都可，是因為這次選用的地瓜是別人送的。一顆分量不小的黃地瓜。因此，看個人喜好選擇甚麼地瓜應該都可，份量請自己斟酌。)
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先燒開水，水的分量也是自行斟酌。不過此處燒水是因為蒸籠預熱需要。
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蒸籠熱了之後，倒入地瓜塊。一開始先將鍋蓋蓋緊，等發現地瓜塊略為蒸熟之後，便用筷子將鍋蓋和蒸籠間隔開，待聞到地瓜的味道差不多就可以啦。將蒸籠暫時移到別處放涼。
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水滾了以後轉中火，先倒入準備好的85g紅糖，攪拌到看不到顆粒之後倒入約150g的二砂糖。也是攪拌到看不到顆粒之後，轉大火將糖水煮滾。
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在煮滾的糖水中倒入適量的檸檬水，並加入少許鹽巴。(這樣不會太死甜，反而會更能為糖水帶出很棒的甜味喔。加入的份量也是依個人喜好，可以一邊加一邊嚐味道。記得留一些檸檬水備用)
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加入蒸熟的地瓜塊，再倒入約100g的二砂糖攪散(當然檸檬水跟鹽巴也要適當調味)。蓋上鍋蓋轉小火慢慢煮。一段時間後發覺地瓜塊有上色了，也是用筷子和鍋蓋間隔開後繼續煮。記得煮的過程中要不定時攪拌一下。
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用小火煮到地瓜似乎有呈現透明感後，轉大火將糖水煮沸，滾到糖水量稍稍減少後就可以關火，放置一旁待涼。(筷子在這過程中也是隔開鍋蓋跟鍋子喔)
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小撇步
1. 必須說明，此次使用的個人鍋具組，使用的是電爐。因此預熱蒸籠的水是飲用水，這樣才可以同時進行燒水跟蒸地瓜的動作。
2. 另，若是使用瓦斯爐的話應該不需花費太多時間。
3. 如果希望煮出來的糖水稠度較高，水的分量就少一點，以便最後收乾。
4. 檸檬汁：將檸檬在平面上壓滾後，將一處尖端橫切去一小部分(露出一小圈果肉即可)，拿小叉子先戳過幾下後，接著將叉子整個戳入並攪動，就可以快速擠出很多檸檬汁了。
