法式洋蔥湯

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描述

用心熬煮的法式洋蔥湯,逼出洋蔥的香甜濃郁了整個湯頭,美味的程度足以媲美由高級食材煨製而成的作品。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

少量
適量
1 罐
3 顆(粒)

步驟

  • 洋蔥剝皮切絲備用。

  • 熱鍋後下奶油,維持小火狀態開始翻炒洋蔥,將洋蔥慢慢炒成透明的黃色,再持續不斷炒成焦糖化的咖啡色,飄出洋蔥甜香,這中間至少需要一小時。切記!洋蔥的甜味需要小火不斷加熱來轉換,不能因為要節省時間轉成中火,否則容易燒焦,而帶上苦味而毀了整鍋湯。

  • 炒好的洋蔥呈咖咖色,且香味甜美,這時加入高湯與鹽巴。

  • 最後將洋蔥湯舀入盤中,再湯上放上一片薄薄的「家福艾曼塔乳酪」(或一把愛曼塔乳酪絲),接著送入烤箱加熱,加熱到艾曼塔乳酪融化後,就完成了。

    最後將洋蔥湯舀入盤中,再湯上放上一片薄薄的「家福艾曼塔乳酪」(或一把愛曼塔乳酪絲),接著送入烤箱加熱,加熱到艾曼塔乳酪融化後,就完成了。

小撇步

洋蔥一定要用小火炒香,會花上至少半小時,炒時需不停翻動否則會焦掉,炒焦的洋蔥會變苦。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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