法式洋蔥湯
描述
用心熬煮的法式洋蔥湯，逼出洋蔥的香甜濃郁了整個湯頭，美味的程度足以媲美由高級食材煨製而成的作品。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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洋蔥剝皮切絲備用。
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熱鍋後下奶油，維持小火狀態開始翻炒洋蔥，將洋蔥慢慢炒成透明的黃色，再持續不斷炒成焦糖化的咖啡色，飄出洋蔥甜香，這中間至少需要一小時。切記！洋蔥的甜味需要小火不斷加熱來轉換，不能因為要節省時間轉成中火，否則容易燒焦，而帶上苦味而毀了整鍋湯。
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炒好的洋蔥呈咖咖色，且香味甜美，這時加入高湯與鹽巴。
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最後將洋蔥湯舀入盤中，再湯上放上一片薄薄的「家福艾曼塔乳酪」(或一把愛曼塔乳酪絲)，接著送入烤箱加熱，加熱到艾曼塔乳酪融化後，就完成了。
小撇步
洋蔥一定要用小火炒香，會花上至少半小時，炒時需不停翻動否則會焦掉，炒焦的洋蔥會變苦。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes
