黑菇醬蔬菜烘蛋.柯媽媽の植物燕窩

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有時只要發揮巧思,將小朋友不愛吃的蔬菜或菇類分切成塊狀,一起放入至蛋液中拌勻後,再倒入鍋中來煎煮成厚片狀的烘蛋,或許就能誘惑小朋友享用。這道「黑菇醬蔬菜烘蛋」也有著異曲同工之妙,為讓討厭吃紅蘿蔔的朋友吃紅蘿蔔,特地搭配香菇昆布黑菇醬的鹹香滋味與空心菜的翠綠色澤,利用雞蛋遇熱凝固的特性,獨家烹調出營養滿百的蔬食料理!

食材 (2 人份 15 分鐘

彩色機蛋 5顆
香菇昆布黑菇醬 1/3罐
紅蘿蔔 1/3根
空心菜 1小把
鹽巴 酌量
黑胡椒 酌量
  • 1 準備彩色雞蛋、空心菜、紅蘿蔔與香菇昆布黑菇醬等食材。
  • 2 將彩色雞蛋打入容器中,加入鹽巴與黑胡椒稍微調味,混合拌勻後備用。
  • 3 紅蘿蔔洗淨消皮後,分切成小塊狀的蘿蔔丁;空心菜洗淨後,也分切成約1~2公分長的大小。
  • 4 取平底鍋熱鍋後,加入1大匙橄欖油,先放入蘿蔔丁來翩炒。
  • 5 加入適量的香菇昆布黑菇醬來增味,並稍微拌炒一下。
  • 6 先放入靠近根部位置的空心菜來一同拌炒。
  • 7 隨後再放入靠近尾端位置的空心菜來一同拌炒。
  • 8 將炒軟後的食材全部盛出,加入至蛋液中拌勻。
  • 9 洗淨平底鍋後,加入2大匙的橄欖油,將蛋液倒入至鍋中。
  • 10 以小火煎至表層蛋液略為凝固後,拿一個比鍋面還要大的盤子,蓋至鍋上後將平底鍋翻轉後,在將蛋滑入平底鍋中小火煎煮另外一面。
  • 11 等待另一面煎熟成金黃色後,即可取出,並切片盛盤。
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黑木耳菇菇醬均採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式和風醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2013/08/27 發表 2,127 瀏覽

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