養身之湯 ----- "爵士湯"

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"爵士湯"是香港 的一種名湯 ,因為香港名人 鄧肇堅 爵士 而得名,主要材料為 蜜瓜 ,加上 螺頭 、 花膠 、 瘦肉 、 雞腳 等配料煲成。

這個湯被認為是很好的養生湯,能夠滋陰養顏、補肝腎之皆品,因為蜜瓜含有很高維生素A, 海螺含有高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,老鷄滋陰效果明顯,而花膠含有大量膠質,有潤肺、潤膚的功效。該湯深受很多女士們歡迎。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
鮮雞
1隻
螺肉頭
2件
雞爪
8隻
花膠
4件
瘦肉
6両
乾瑤柱
3粒
沙參
1両
玉竹
1両
小蜜瓜
1個
3片
1茶匙
  • 1
    預備食材。
  • 2
    先把雞去頭去尾和去皮。螺頭肉清洗。乾瑤柱、花膠、沙參和玉竹用水浸軟。
  • 3
    把雞、雞爪、螺頭、瘦肉汆水,撈起瀝乾。
  • 4
    用高深瓦鍋燒熱一鍋水,把雞爪、螺頭、瑤柱、瘦肉和薑先煲1小時。
  • 5
    再放入雞煲半小時。
  • 6
    蜜瓜去皮去籽,切粒。把一半的蜜瓜粒放進攪拌器打成蜜瓜漿, 一半蜜瓜粒留下。
  • 7
    雞煲了半小時之後,把蜜瓜粒、蜜瓜漿、沙參、玉竹、花膠和鹽下鍋再煲一小時。
  • 8
    a) 雞煲了半小時之後,把蜜瓜粒、蜜瓜漿、沙參、玉竹、花膠和鹽下鍋再煲一小時。
  • 9
    b)
  • 10
    c)
  • 11
    一鍋美味鮮甜的爵士湯就完成功了。
  • 12
    步驟說明
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2013/08/26 發表 3.6 萬 瀏覽
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