[阿魚的幸福廚房--大人小孩皆喜歡]繽紛營養蛋餅包飯
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蛋餅是不管大人小孩都喜歡的基本款早餐，那如果和主食"飯"再加些蔬菜配料，也可以變成一道營養滿分的午餐喔!
份量
1
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
全麥蛋餅皮
一張
雞蛋
一顆
小黃瓜
適量
紅蘿蔔
適量
蘆筍
兩根
芝司樂起司
一片
米飯
一碗
素菜酥
適量
調味料
鹽巴
少許
-
1平底鍋倒入少許油，用廚房紙巾抹油鍋(減少油量增加健康)，開火，帶油鍋熱後，將加過鹽巴調味打散的蛋倒入鍋中煎成蛋皮
-
2蛋皮半熟時就要蓋上蛋餅皮(兩者才會黏在一起)，再翻面，稍微用鍋鏟輕壓使蛋餅皮平均受熱(30秒後就能取出)。同時紅蘿蔔和蘆筍要先川燙過。
-
3將煎好的蛋餅平攤在桌面，將飯平舖在蛋餅皮上，依序在蛋餅皮三分之一至三分之二處放上起司、紅蘿蔔、小黃瓜、蘆筍，均勻撒上素菜酥。
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4利用雙手食指到無名指壓住食材，再用拇指翻起底層的蛋餅皮往前推捲起，捲的同時要出點力氣才能讓米飯和食材緊密接合，就像在捲壽司一樣。
-
5捲好之後，刀子上沾一點水，毫不猶豫地下刀切段，擺盤後就完成囉!
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小撇步
1.食材擺放的位置很重要，是之後好不好捲的關鍵喔，我自己試過多次捲法，發現把食材放在靠自己的1/3~2/3處會最順手
2.刀子抹水是為了避免刀面沾黏米飯，導致不好切也會造成整個飯捲容易散開來