《東西吃了沒-名廚到你家》明太子海鮮義大利麵

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菜系:義大利
廚師:蔣偉文

食材

義大利麵 200克(燙熟)
蛋黃 2顆
草蝦 6隻
吻仔魚 半碗
鮭魚卵 2大匙
菠菜 2把
海苔絲 少許
鮮奶油 100cc
明太子 2個
起士粉 1大匙
清酒 1大匙
1/2茶匙
1/4茶匙
煮麵水 大匙
白胡椒 少許
橄欖油 適量
  • 1 吻仔魚用適量油煎至香酥取出備用、明太子去膜加入清酒拌勻備用
  • 2 草蝦去殼留尾抓鹽淋橄欖油後入鍋和菠菜一起炒熟取出備用
  • 3 義大利麵用加鹽加橄欖油的滾水鍋煮九分熟
  • 4 平底鍋加橄欖油熱鍋後,放入義大利麵、鮮奶油、明太子、蛋黃、2大匙煮麵水、調味拌勻後,加入蝦子及菠菜略拌
  • 5 盛盤後擺上吻仔魚、海苔絲、以及鮭魚卵和起士粉即完成
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2013/08/23 發表 3.1 萬 瀏覽

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