番茄牛肉麵

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來做超級美味的番茄牛肉麵~\(^▽^)/

食材

牛肋條 1公斤
中小型胡蘿蔔 四根
白蘿蔔 一根
香菜 一束
牛蕃茄 六顆
青蔥 三根
一段
朝天椒 一根半
蒜瓣(大) 一瓣
青江菜 適量
米酒 一匙
冰糖 一匙
番茄糊(番茄配司) 兩匙
豆瓣醬 1匙半
薄鹽醬油 200㏄
滷包 一包
  • 1 牛肋條入滾水中汆燙去血水至表面變色後撈出,以水沖淨瀝乾切適口大小 備用。 所有菜蔬洗淨:胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切滾刀塊;香菜分開葉與根;青蔥一根切段其它兩根切下蔥白段後蔥綠切末;牛番茄切半或切1/4塊 薑留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎 青江菜看長短大小取整顆或切段
  • 2 起中華炒鍋入適量油先爆香薑片、一根青蔥段、蔥白及蒜,續入切塊的牛肋條炒上色後嗆一大匙的米酒
  • 3 將牛肉及爆香料推一邊,轉小火加入兩大匙番茄糊、一大匙半的豆瓣醬炒香(豆瓣醬料下去時若火太大會噴的很嚴重), 推回肉塊及爆香料一起拌炒,加入總量中1/2的番茄切塊拌炒,再加入總量 醬油約三分之ㄧ的量拌炒均勻後關火備用
  • 4 準備燉鍋,鍋底先放入胡蘿蔔、白蘿蔔塊、滷包、香菜根部份及辣椒段
  • 5 放入中華炒鍋當中的所有炒料在燉鍋中、加入一大匙的冰糖、 剩下的醬油,加水至覆蓋所有材料後大火煮至滾,再十分鐘後轉小火加蓋 續燉煮最起碼1個半小時即可食用
  • 6 燉煮一小時後...
  • 7 ※在剛開始燉煮時撈掉一、兩次的浮沫即可加蓋燉煮 ※剩下的1/2番茄量於停止燉煮前15至20分鐘再加入燉煮,這樣可以吃到有別於之前先放入拌炒燉煮貢獻味道的番茄→不同的軟、硬、酸甜滋味
  • 8 組合: 煮熟適量的麵條放入深碗或深盤中、加入適量的燉牛肉原汁、擺放蘿蔔塊、番茄塊、青江菜、牛肉塊,再加適量的湯水(牛骨或豬骨或雞湯或煮麵水均可) 先灑上青蔥末
  • 9 再堆上香菜葉ok
  • 10 祝福你切炒燉煮後有好胃口及好滿足!!自己做的番茄牛肉麵~料多、味美又滿足!
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小撇步

番茄牛肉燉煮完整兩小時風味更完整,而放涼後冷藏隔日再食更是入味!

2013/08/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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