[無奶油低卡]鮮奶香脆餅 Milk Crispy Crackers

2013/08/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食譜為8吋
切割8片,每片熱量與一小塊的奶油西餅差不多
沒有添加奶油,依然有香香脆脆口感,吃兩片就蠻有飽足感呢!

食材 (4 人份

蛋黃 1個
砂糖 30g
煉乳 1大匙
牛奶 1大匙
香草精 1/4小匙
低筋麵粉 90g
澄粉 30g
無鋁泡打粉 1/2小匙
手粉
低筋麵粉 適量
刷亮
蛋白液 適量
裝飾
糖粉 適量
  • 1 將蛋黃及砂糖攪拌均勻至略淺黃色(圖二)
  • 2 加入牛奶、煉乳、香草精
  • 3 加入過篩低粉、澄粉、泡打粉,輕柔攪拌均勻(勿過度攪拌,避免麵糰出筋)
  • 4 麵糰靜置10分鐘
  • 5 灑上低筋麵粉作手粉,擀成8吋圓大小,以叉子分割8等份,將餅皮上的麵粉稍微刷除,刷上蛋白液、灑上些許過篩糖粉
  • 6 放入預熱170度烤箱,烘烤20分鐘,取出後趁熱切塊即可上桌
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