綜合麵包棒
可隨喜好在麵包棒上鋪滿喜愛的餡料，
麵包體中加入大量帕瑪森起士粉，烘烤間陣陣迷人起士香味飄出，讓人猛流口水＾＾
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
食材
A
高筋麵粉
425g
帕馬森起士粉
75g
細砂糖
30g
鹽
5g
水
300g
即溶酵母粉
5g
B
無鹽奶油
30g
C
迷迭香、起士絲、芝麻、南瓜子
適量
-
1 將材料「Ａ」放進攪拌機中低速拌至成糰
-
2 加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
-
3 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
-
4 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成4份且滾圓，中間發酵15min
-
5 桌上撒些麵粉，用擀麵棍將每塊麵糰桿成約20*14cm長方狀，再於14cm處以2cm的寬度切割成7條，4塊麵團可得28條‘
-
6 略拉長切割後的麵糰放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大（約需40~50min），即完成最後發酵。
-
7 完成最後發酵前10min，刷上份量外的蛋液，再撒上材料「C」
-
8 放進預熱180度烤箱，烤12min
小撇步
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
討論共 0 則