綜合麵包棒


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  • 1
    將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰
  • 2
    加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成4份且滾圓,中間發酵15min
  • 5
    桌上撒些麵粉,用擀麵棍將每塊麵糰桿成約20*14cm長方狀,再於14cm處以2cm的寬度切割成7條,4塊麵團可得28條‘
  • 6
    略拉長切割後的麵糰放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大(約需40~50min),即完成最後發酵。
  • 7
    完成最後發酵前10min,刷上份量外的蛋液,再撒上材料「C」
  • 8
    放進預熱180度烤箱,烤12min
小撇步

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2013/08/21 發表 7,195 瀏覽
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