【好簡單的蒼蠅頭】
食材
絞肉
1/2碗
韭菜花
約1.5碗
大蒜
2瓣
辣椒
隨喜
黑豆鼓
2大匙
【醃料】醬油
1大匙
【醃料】紹興酒
1大匙
【醃料】白胡椒
少許
起鍋油
2大匙
鹽
適量
糖
適量
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1 絞肉用醃料拌勻醃10分鐘。
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2 大蒜拍碎或切成蒜片，韭菜花切小段(不要切太細可保留一些脆脆的口感)
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3 黑豆鼓過一下冷開水。
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4 起油鍋，爆香大蒜、豆鼓和辣椒，倒入絞肉攤成一片，讓絞肉煎至微微焦黃，然後用鍋鏟搗碎拌炒至全熟。
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5 加入韭菜花大火快速拌炒，噴香少許紹興酒，鹽、糖少許調味後，拌炒數下起鍋。
小撇步
1.絞肉已醃過，豆鼓也帶有鹹味，鹽量要輕輕加，也可加少許糖取代味精。
2.韭菜花入鍋後不要拌炒太久，才能保留清脆的口感。
3.材料分量可自行增減，原則上，菜比肉多一倍比較爽口好吃~
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