【好簡單的蒼蠅頭】

2013/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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愛吃辣嗎?這道蒼蠅頭是我憑藉味覺記憶做出來的,雖不知和"正統"作法差距多大,但結果還滿受歡迎的。做法也很簡單,想試試看我的版本嗎?

食材 (4 人份 15 分鐘

絞肉 1/2碗
韭菜花 約1.5碗
大蒜 2瓣
辣椒 隨喜
黑豆鼓 2大匙
【醃料】醬油 1大匙
【醃料】紹興酒 1大匙
【醃料】白胡椒 少許
起鍋油 2大匙
適量
適量
  • 1 絞肉用醃料拌勻醃10分鐘。
  • 2 大蒜拍碎或切成蒜片,韭菜花切小段(不要切太細可保留一些脆脆的口感)
  • 3 黑豆鼓過一下冷開水。
  • 4 起油鍋,爆香大蒜、豆鼓和辣椒,倒入絞肉攤成一片,讓絞肉煎至微微焦黃,然後用鍋鏟搗碎拌炒至全熟。
  • 5 加入韭菜花大火快速拌炒,噴香少許紹興酒,鹽、糖少許調味後,拌炒數下起鍋。
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小撇步

1.絞肉已醃過,豆鼓也帶有鹹味,鹽量要輕輕加,也可加少許糖取代味精。
2.韭菜花入鍋後不要拌炒太久,才能保留清脆的口感。
3.材料分量可自行增減,原則上,菜比肉多一倍比較爽口好吃~

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