簡單又健康，自製蜜汁叉燒肉
描述
香港名菜蜜汁叉燒肉，
是大人小孩都喜歡的菜，
但外面紅胭胭的叉燒，大多有加色素，
自己做，不必擔心有添加物，
好吃、新鮮，又健康；而且非常簡單喔。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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梅花肉買回來洗乾淨，切成長條狀， 長塊狀也可以，但厚度要2公分左右。
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薑蔥用少許香油爆香， 煉薑蒜油(薑跟蒜都有金黃色，香氣有出來就好) 薑蒜油放涼備用；把梅花肉擦乾，放進容器裡； 加入所有醃料，再倒入爆香過的薑蔥油，醃兩到三天。 中間要記得給梅花肉們翻翻面喔。
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麥芽糖放進燒滾的三匙水裡，煮到起泡泡有點黏度， (很大器的用蜂蜜的朋友就直接用蜂蜜就可以了) 梅花肉放進烤箱裡，150度烤15分鐘， 拿出來，塗上麥芽糖水(或蜂蜜)用250度烤10~15分鐘， 喜歡亮度更高的朋友，可以多刷幾次糖，越多越亮也越甜。
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稍微放涼後，切成小片；就是叉燒肉了， 跟高級港式餐廳的味道很相似喔，肉也會很嫩喔。
小撇步
每家口味不同，口味自行調整；
這個配方醃的叉燒肉剛拿出來時會黑黑的嚇一跳，
其實烤起來顏色不會那麼深，也不會很鹹，
可以鋪在飯上做叉燒飯，也可以跟著青蔥絲一起吃。
