[阿魚的幸福廚房]--豆皮冬瓜燒
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冬瓜是很消暑解渴的天然食材，透過嫩薑可以提出鮮甜滋味，同時讓整道料理從涼性變溫補，男女老幼皆適合喔!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
冬瓜
半片
嫩豆皮
兩片
嫩薑
適量
冷開水
300cc
調味料
辣豆瓣醬
兩茶匙
鹽巴
適量
醬油
兩湯匙
-
1將一半冬瓜切片，另一半切丁備用。嫩薑切末。
-
2切片的冬瓜片放入果汁機加入冷開水蓋過冬瓜打成冬瓜汁備用。
-
3起鍋倒入一湯匙的油，嫩豆皮煎至兩面金黃豆香，取出後切丁(和冬瓜丁差不多大小即可)
-
4薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再放入豆皮丁炒香(此時可以再加一底點的油，視黏鍋情況而定)
-
5冬瓜丁入鍋拌炒至半透明狀，倒入打好的冬瓜汁拌勻，加入適量的醬油和調味，蓋上鍋蓋悶燒使冬瓜呈現透明狀至收汁。
小撇步
利用冬瓜汁取代一般的開水悶燒冬瓜會使整道菜更入味更鮮甜喔!