[阿魚的幸福廚房]--豆皮冬瓜燒

1 將一半冬瓜切片，另一半切丁備用。嫩薑切末。

2 切片的冬瓜片放入果汁機加入冷開水蓋過冬瓜打成冬瓜汁備用。

3 起鍋倒入一湯匙的油，嫩豆皮煎至兩面金黃豆香，取出後切丁(和冬瓜丁差不多大小即可)

4 薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再放入豆皮丁炒香(此時可以再加一底點的油，視黏鍋情況而定)

5 冬瓜丁入鍋拌炒至半透明狀，倒入打好的冬瓜汁拌勻，加入適量的醬油和調味，蓋上鍋蓋悶燒使冬瓜呈現透明狀至收汁。