[阿魚的幸福廚房]--豆皮冬瓜燒

2013/08/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬瓜是很消暑解渴的天然食材,透過嫩薑可以提出鮮甜滋味,同時讓整道料理從涼性變溫補,男女老幼皆適合喔!

食材 (4 人份 20 分鐘

冬瓜 半片
嫩豆皮 兩片
嫩薑 適量
冷開水 300cc
調味料
辣豆瓣醬 兩茶匙
鹽巴 適量
醬油 兩湯匙
  • 1 將一半冬瓜切片,另一半切丁備用。嫩薑切末。
  • 2 切片的冬瓜片放入果汁機加入冷開水蓋過冬瓜打成冬瓜汁備用。
  • 3 起鍋倒入一湯匙的油,嫩豆皮煎至兩面金黃豆香,取出後切丁(和冬瓜丁差不多大小即可)
  • 4 薑末爆香,加入辣豆瓣醬炒香,再放入豆皮丁炒香(此時可以再加一底點的油,視黏鍋情況而定)
  • 5 冬瓜丁入鍋拌炒至半透明狀,倒入打好的冬瓜汁拌勻,加入適量的醬油和調味,蓋上鍋蓋悶燒使冬瓜呈現透明狀至收汁。
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小撇步

利用冬瓜汁取代一般的開水悶燒冬瓜會使整道菜更入味更鮮甜喔!

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