班尼迪克蛋 Egg benedict
描述
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班尼迪克蛋就像是早午餐永遠的固定班底一樣，是最熱門也最長壽的一員！只要學會怎麼製作荷蘭醬和水波蛋，火腿和麵包可以換成自己喜歡的材料，如培根、煙燻鮭魚甚至炒蘑菇，創造出屬於個人特色的班尼迪克蛋吧！
食材
步驟
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製作荷蘭醬，奶油用小火慢慢融化，把表面多的浮末撈掉，化掉後取出。
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以隔水加熱的方式把蛋黃和水打發。
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緩慢地加入融化的溫奶油，一邊加入同時要不停地攪拌，千萬不能加太快，每一次加入都要打到乳化才能放下一份。全部都加進去就完成了。
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製作水波蛋，準備一鍋滾水，加入少許的白酒醋。
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水滾後把火轉小，用勺子做個漩渦，把蛋打開後，放在勺子上輕輕的滑入。
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計時三分鐘，取出後把表面擦乾。
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依序擺上麵包、火腿和水波蛋，淋上荷蘭醬後撒上香草與橄欖油作裝飾。
小撇步
1.荷蘭醬調味時，檸檬汁可以下重一點，這樣整道菜口味吃起來會比較平衡。煮好的荷蘭醬除了作成這道菜，搭配海鮮或蔬菜料理，如鮭魚排或燙蘆筍都相當對味。
2.假設不幸地，荷蘭醬奶油倒太快不幸失手了，千萬不要擔心。另外準備一個乾淨的缽，裡面倒入1湯匙的溫水，然後將失敗、油水分離的那一鍋重新慢慢、分次的邊攪拌邊倒入，可以救回失敗的荷蘭醬和受傷的心！
