《Peggy廚房》冰鎮墨魚昆布絲
描述
炎炎夏日，清爽的料理最討人歡喜了~昆布提昇了墨魚的鮮味，用日式醬汁煮過後，外層還滲入淡淡咖啡色澤。墨魚絲香，昆布絲脆，兩種拌在一起，涼爽口感很適合夏天，再搭配一瓶啤酒更對味~真是過癮！
步驟
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柴魚用滷包袋裝封好。 (柴魚包也可運用在其它燉高湯料理中，非常方便)
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昆布片剪成6~8cm(共四段)，用濕紙巾擦拭一下。 取湯鍋將醬油、味醂、米酒、開水混合均勻，放入昆布片與柴魚包，轉小火。
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另煮一鍋水，水滾後放入墨魚，隨即關火。將墨魚撈出沖洗冷開水，瀝乾備用。步驟2的醬汁煮滾，放入川燙過的墨魚後隨即關火。整鍋放涼，再放入冰箱冷藏隔夜。 (醃漬過程中間需翻面,使另一面都浸到醬汁)
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隔日，取出墨魚切薄片或細絲，用大碗盛裝好。 (可以醃漬個2~3天,越入味越好吃喔!)
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昆布、紅辣椒(去籽)切成細絲，與墨魚薄片和少許醬汁混合均勻。
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小黃瓜切成細絲，盛盤鋪底裝飾，將昆布墨魚絲放置中間，即完成。
小撇步
《Peggy廚房》冰鎮墨魚昆布絲 詳細食譜：
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