自製脆皮燒肉

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食材 (2 人份 60 分鐘

五花肉 1000g
五香粉 10g
胡椒 5g
5g
5g
  • 1 首先買一塊好一點的五花肉,要肥瘦相間的
  • 2 把肉洗乾淨之後,放在鍋里加水煮到七,八成熟
  • 3 把五花肉撈起來,沖洗乾淨,抹幹水份,在肉面切三刀,但不要切斷豬皮,之後均勻地抹上適量的鹽,胡椒粉,五香粉
  • 4 把豬皮朝上,肉朝下,裝在碟子裡,用牙籤在豬皮上紮小洞眼,紮得越密越好,再把肉放在很通風的地方,目的是要把豬皮風乾,越幹越好。大概要四,五個鐘頭。先把烤爐用最高溫度預熱20分鐘,把醃制好的五花肉用錫紙包裹住四邊,只露出豬皮
  • 5 放進去烤35分鐘,之後取出來,在豬皮上輕掃一層油,再放進去烤15分鐘,期間會看到豬皮起泡泡的。
  • 6 皮脆,肉香,味道好的燒肉就做好啦!
  • 7 享用脆皮燒肉中
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2013/08/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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