自製脆皮燒肉

1 首先買一塊好一點的五花肉，要肥瘦相間的

2 把肉洗乾淨之後，放在鍋里加水煮到七，八成熟

3 把五花肉撈起來，沖洗乾淨，抹幹水份，在肉面切三刀，但不要切斷豬皮，之後均勻地抹上適量的鹽，胡椒粉，五香粉

4 把豬皮朝上，肉朝下，裝在碟子裡，用牙籤在豬皮上紮小洞眼，紮得越密越好，再把肉放在很通風的地方，目的是要把豬皮風乾，越幹越好。大概要四，五個鐘頭。先把烤爐用最高溫度預熱20分鐘，把醃制好的五花肉用錫紙包裹住四邊，只露出豬皮

5 放進去烤35分鐘，之後取出來，在豬皮上輕掃一層油，再放進去烤15分鐘，期間會看到豬皮起泡泡的。

6 皮脆，肉香，味道好的燒肉就做好啦！

7 享用脆皮燒肉中