深夜食堂的親子丼

洋蔥順著紋路切，蔥白切成段，蔥綠色的部分切成長條的絲再泡冰水讓他捲起來備用，最後用來做裝飾的。 (如果怕麻煩也可以省略切蔥絲的部分)

處理雞腿肉，將太厚的部分切開，讓它變成厚度比較均勻的一片。開中火，將雞腿肉以雞皮朝下的方式放入鍋內! 煎到皮有一點焦焦脆脆的讓口感味道更多層次，就可以拿出來了不用翻面也不用煎到熟!! 拿出後切成自己喜歡的大小(我切成約像雞塊的size)，然後放在碗裡倒入雞肉醃料～稍微醃一下表皮煎過的雞肉。

用同一個鍋子，如果覺得太油的話可用紙巾擦拭，放入調好的丼飯醬汁、切段的蔥白、洋蔥絲跟切塊的雞肉， 中火煮滾之後轉小火煮到入味~試試看味道，如果不夠甜加點糖，不夠鹹加點醬油，因為是丼飯的醬汁所以重口味一點是ok的!!

拿個小碗打兩顆雞蛋，稍微拌一下就好不要攪拌過頭!!攪拌過頭就吃不到有蛋白也有蛋黃的口感了! 先在鍋子裡倒入一半分量的蛋汁，煮到蛋液有點凝固後，再倒入剩下的蛋汁，蓋上鍋蓋燜約五秒就可以打開熄火！ 我喜歡吃比較軟嫩的蛋衣~!!

小心倒入裝著熱白飯的碗公裡，最後放上第一個步驟做的冰的捲捲蔥絲，也可以再灑上一些七味粉~開動啦!!!!