淳襄健康廚房~開胃涼拌紫茄草菇

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茄子功效多,防動脈硬化、老人痴呆…營養價值高,尤其是維生素E、P,所以紫皮要保留哦!
草菇助新陳代謝、增免疫力、抗衰老…含多種胺基酸,口感滑嫩美妙,搭配快炒豆芽菜的爽脆,再藉由多層次特調醬汁提味,喚醒夏日困頓欲罷工的胃口。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 1條
草菇 200g
豆芽 半斤
紅蘿蔔 適量
醬汁(醬油膏、醬油、香椿醬、香油、糖薑末、九層塔、椒麻紅油) 適量
少許
芹菜 2根
  • 1 茄子切塊,泡醋水防變黑,分別快速汆燙茄和草菇(茄皮朝下較能保有美麗紫色)
  • 2 少許油炒紅蘿蔔,加一點水快炒豆芽菜、芹菜,加鹽調味,起鍋鋪底
  • 3 調味料拌和,加茄和草菇拌勻,入味後置於豆芽菜上即完成
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小撇步

醬汁要增清爽感,可加些水果醋或檸檬汁

2013/08/10 發表 2,676 瀏覽

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