淳襄健康廚房~開胃涼拌紫茄草菇

淳襄
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茄子功效多,防動脈硬化、老人痴呆…營養價值高,尤其是維生素E、P,所以紫皮要保留哦!
草菇助新陳代謝、增免疫力、抗衰老…含多種胺基酸,口感滑嫩美妙,搭配快炒豆芽菜的爽脆,再藉由多層次特調醬汁提味,喚醒夏日困頓欲罷工的胃口。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 茄子切塊,泡醋水防變黑,分別快速汆燙茄和草菇(茄皮朝下較能保有美麗紫色)

    茄子切塊,泡醋水防變黑,分別快速汆燙茄和草菇(茄皮朝下較能保有美麗紫色)

  • 少許油炒紅蘿蔔,加一點水快炒豆芽菜、芹菜,加鹽調味,起鍋鋪底

    少許油炒紅蘿蔔,加一點水快炒豆芽菜、芹菜,加鹽調味,起鍋鋪底

  • 調味料拌和,加茄和草菇拌勻,入味後置於豆芽菜上即完成

    調味料拌和,加茄和草菇拌勻,入味後置於豆芽菜上即完成

小撇步

醬汁要增清爽感,可加些水果醋或檸檬汁

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