排骨蔬菜花枝丸湯
在美國求學時代, 為了溫飽肚皮, 同學們之間流傳的幾道簡便食譜便成了日後最美好的人生回憶.....
紀念我年少輕狂的同窗
食材
排骨
10塊
紅蘿蔔
一條
番茄
一顆
綠花椰菜
一小顆
花枝丸
5-8顆
干貝
5-8顆
香菜
少許
鹽巴
少許
雞湯粉
少許
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1 先將排骨熱水川燙血水
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2 重新起一鍋冷水煮川燙後的排骨以及干貝, 大火滾後轉成小火煮上60分鐘
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3 紅蘿蔔洗淨去皮切小塊備用
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4 番茄洗淨切塊備用
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5 綠花椰菜洗淨切塊分成梗子跟葉子兩部分備用
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6 花枝丸退冰備用
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7 等排骨湯煮上40分鐘後, 先將紅蘿蔔放入再煮15分鐘
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8 接著放入番茄跟綠花椰菜梗子一同滾煮到熟爛
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9 最後將花枝丸以及綠花椰菜的花菜部分放入鍋中一同滾煮3-5分鐘後加上少許鹽巴&雞湯粉即可上桌
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10 上桌灑上香菜就完成了
小撇步
1. 台灣的豬肉近乎沒有甚麼味道因此只需略加鹽巴跟雞湯粉調味就有好風味
2. 有些人喜歡吃到番茄本身(而不希望番茄融到湯裡), 那麼下番茄的時間可以在起鍋前5-10分鐘前再下
3. 綠花椰菜梗子較硬要主比較久的時間; 而綠花椰菜只需在起鍋前燙過3-5分鐘則脆度還在
4. 干貝湯底風味加分
5. 鍋子要選用鎖溫密封度高的較佳
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