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三杯醬拌麵

三杯醬拌麵

描述

將豬肉以燉煮入味的做法, 平均吸收麻油、醬油、米酒的香氣, 最後再加入大量的九層塔, 和麵一起拌著吃, 超香的!

417 說讚

食材

配菜

步驟

  • 三層肉將肥肉及瘦肉分開, 切丁; 老薑切片後切絲; 辣椒去蒂去籽切末; 蒜頭去膜壓扁

    三層肉將肥肉及瘦肉分開, 切丁; 老切片後切絲; 辣椒去蒂去籽切末; 頭去膜壓扁

  • 取一不沾鍋, 放入肥肉, 薑絲蓋上鍋蓋小火煸...

    取一不沾鍋, 放入肥肉, 絲蓋上鍋蓋小火煸...

  • 待多餘豬油煸出, 不用完全煸到乾即可撈出...(豬油留在鍋中)

    待多餘豬油煸出, 不用完全煸到乾即可撈出...(豬油留在鍋中)

  • 倒入雞蛋煎熟, 雞蛋煎完後, 將多餘豬油倒出...

    倒入雞蛋煎熟, 雞蛋煎完後, 將多餘豬油倒出...

  • 下麻油, 蒜頭, 辣椒離火~ 稍微搖晃鍋子一下...(降溫)再放回爐上

    下麻油, 頭, 辣椒離火~ 稍微搖晃鍋子一下...(降溫)再放回爐上

  • 下瘦肉蓋上鍋蓋, 煎至由紅轉白...

    下瘦肉蓋上鍋蓋, 煎至由紅轉白...

  • 倒入做法3的豬肉及薑絲...

    倒入做法3的豬肉及絲...

  • 倒入醬油, 米酒轉大火煮至滾~ 轉小火蓋上鍋蓋悶約10分鐘...

    倒入醬油, 米酒轉大火煮至滾~ 轉小火蓋上鍋蓋悶約10分鐘...

  • 打開鍋蓋, 放入砂糖...

    打開鍋蓋, 放入砂糖...

  • 待糖溶化, 下九層塔翻勻即可關火...

    待糖溶化, 下九層塔翻勻即可關火...

  • 煮一鍋滾水, 將麵條煮熟...

    煮一鍋滾水, 將麵條煮熟...

  • 麵條煮熟後, 將麵條撈起和拌醬拌勻即完成料理! (試鹹淡, 依家人口味做調整, 麵太乾就加些煮麵水, 不夠鹹就加些鹽)

    麵條煮熟後, 將麵條撈起和拌醬拌勻即完成料理! (試鹹淡, 依家人口味做調整, 麵太乾就加些煮麵水, 不夠鹹就加些鹽)

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