三杯醬拌麵


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將豬肉以燉煮入味的做法, 平均吸收麻油、醬油、米酒的香氣, 最後再加入大量的九層塔, 和麵一起拌著吃, 超香的!

食材
180 g
1 大匙
3 大匙
3 大匙
4 人份
2 茶匙
4 顆
配菜
5 片
2 根
5 瓣
一把
  • 1
    三層肉將肥肉及瘦肉分開, 切丁; 老薑切片後切絲; 辣椒去蒂去籽切末; 蒜頭去膜壓扁
  • 2
    取一不沾鍋, 放入肥肉, 薑絲蓋上鍋蓋小火煸...
  • 3
    待多餘豬油煸出, 不用完全煸到乾即可撈出...(豬油留在鍋中)
  • 4
    倒入雞蛋煎熟, 雞蛋煎完後, 將多餘豬油倒出...
  • 5
    下麻油, 蒜頭, 辣椒離火~ 稍微搖晃鍋子一下...(降溫)再放回爐上
  • 6
    下瘦肉蓋上鍋蓋, 煎至由紅轉白...
  • 7
    倒入做法3的豬肉及薑絲...
  • 8
    倒入醬油, 米酒轉大火煮至滾~ 轉小火蓋上鍋蓋悶約10分鐘...
  • 9
    打開鍋蓋, 放入砂糖...
  • 10
    待糖溶化, 下九層塔翻勻即可關火...
  • 11
    煮一鍋滾水, 將麵條煮熟...
  • 12
    麵條煮熟後, 將麵條撈起和拌醬拌勻即完成料理! (試鹹淡, 依家人口味做調整, 麵太乾就加些煮麵水, 不夠鹹就加些鹽)
2013/08/08 發表 9,349 瀏覽
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