墨汁嫩腐佐白巧克力醬

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活動三:芝麻、黑豆、豆腐、巧克力

食材 (4 人份

(湯)黑豆 50G
(湯)黑芝麻 30G
(湯)黑糯米 30G
嫩豆腐 1
白巧克力 1
彩色巧克力米 少許
牛奶 少許
  • 1 將(湯)各自分開泡一夜,以(湯):水=1:10的量煮至大滾轉小火小滾至(湯)都軟透,以調理機打勻後加糖調味,味道有甜即可。湯隔水降溫後,冷藏至冰涼。
  • 2 嫩豆腐依個人喜好來切,此處是切薄片後切絲,用筷子略捲成一球。
  • 3 白巧克力隔水融化加點牛奶拌勻,作為巧克力醬。
  • 4 先將甜湯盛入盤中,在放上豆腐撒上巧克力米裝飾,最後淋上白巧克力醬於湯上。
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小撇步

湯不要過甜,主要是白巧克力甜度較高,甜上加甜容易膩。

2013/08/08 發表 2,058 瀏覽

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