墨汁嫩腐佐白巧克力醬
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活動三：芝麻、黑豆、豆腐、巧克力
份量
4
人份
食材
(湯)黑豆
50G
(湯)黑芝麻
30G
(湯)黑糯米
30G
嫩豆腐
1
白巧克力
1
彩色巧克力米
少許
牛奶
少許
-
1將(湯)各自分開泡一夜，以(湯)：水=1：10的量煮至大滾轉小火小滾至(湯)都軟透，以調理機打勻後加糖調味，味道有甜即可。湯隔水降溫後，冷藏至冰涼。
-
2嫩豆腐依個人喜好來切，此處是切薄片後切絲，用筷子略捲成一球。
-
3白巧克力隔水融化加點牛奶拌勻，作為巧克力醬。
-
4先將甜湯盛入盤中，在放上豆腐撒上巧克力米裝飾，最後淋上白巧克力醬於湯上。
小撇步
湯不要過甜，主要是白巧克力甜度較高，甜上加甜容易膩。
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