涼拌香辣滷豬舌
因为之前想吃都是到外面买现成的，有时候会因为买到不新鲜，或者用料与制作过程不卫生，造成吃坏肚子的现象，所以我决定自己料理，原谅我切的这样厚，刀不够利，切薄片肉容易散，要来决定换把刀了，顾着卤这猪舌忘记炸点花生了，拌上自制的辣椒油，还是不赖的。
食材
猪舌
1条
盐
少许
生抽
3小匙
八角
2颗
香叶
3片
桂皮
2小块
干辣椒
5颗
花椒
1小匙
甘草
3片
姜
1小块切片
蒜头
5粒
米酒
1小匙
香菜
适量
乌醋
适量（喜酸可以多加点）
自制辣椒油
2小匙
胡椒粉
少许
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1 锅内水烧开，入猪舌煮5分钟左右，取出用刀刮去白苔，清水冲洗干净。
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2 锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽，入猪舌加适量的水（以淹没猪舌为好）。
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3 大火煮开转小火煲50分钟，直到用筷子能较轻松的插入，再关火闷泡在里面几个小时。（煲的过程中要注意水量，水不能完全没过猪舌时，要翻动几次）
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4 取出浸泡入味的猪舌切薄片，加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。
小撇步
关火不要急于取出，继续浸泡几个小时，使其充分入味，较碎的卤料使用纱布包好，便于取出。
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