家常冷盤菜-滷豬舌

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豬舌是常見的黑白切小菜 我特別喜歡它軟嫰入口即化的口感 用滷的更有香氣!也適合當作便當菜

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

豬舌 三個
八角 兩瓣
花椒 一小匙
辣椒 酌量
蒜頭 三瓣
醬油 三大匙
醬油膏 兩大匙
冰糖 一大匙
米酒 一碗
  • 1此次使用的香料
  • 2辛香料及冰糖炒香 加入豬舌煎至變色
  • 3加入醬油 油膏 米酒
  • 4加水至淹過食材 煮滾後大火再煮五分鐘 蓋上鍋蓋轉小火煮半小時 再悶一個晚上入味
  • 5
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小撇步

#豬舌買回來要仔細刮除舌苔 才不會有騷味

#使用砂鍋滷肉省時又好吃

2017/11/09 發表 858 瀏覽

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