椰奶南瓜濃湯


Justine
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市面上一些迷你的食材總是很吸引人目光
菊花南瓜也是如此~
Justine之前煮南瓜濃湯慣用的是別個品種的南瓜
但這次決定利用菊花南瓜原本迷你尺寸的瓜皮來作盛裝的容器,用餐時多增添了可愛的氛圍環繞

份量
1 人份
食材
約1/5顆
適量
約半罐
約三大匙
適量
調味料
適量
  • 1
    菊花南瓜一顆(小)
  • 2
    菊花南瓜切去頂端部分當蓋 (南瓜皮很硬,這邊做法是刀先切入部份再輔以肉錘敲打進去切開)
  • 3
    大同電鍋外圈加一杯水將整顆切好的南瓜蒸熟放涼備用
  • 4
    以湯匙或方便的工具挖出果肉並剃除籽 (這時南瓜已蒸熟皮較軟,動作需小心以免瓜皮破裂無法盛裝)
  • 5
    洋蔥切絲,起鍋以無鹽奶油炒香軟
  • 6
    將蒸熟的南瓜肉、炒好的洋蔥絲、約半罐的椰漿 一起入調理機中打成南瓜細泥
  • 7
    取一鍋將南瓜細泥加熱並加入約三大匙的雞高湯攪拌均勻
  • 8
    起鍋前丟入適量鴻喜菇(增添口感)煮一會並調味 調味料
  • 9
    將濃湯盛裝進原本的南瓜皮中、灑些預留的南瓜皮丁、椰漿ok
小撇步

在挖取果肉時因為南瓜已蒸熟不需挖取得很徹底,
留部分果肉整個果皮支撐性較好,喝完湯時也可連皮一起食用!

2013/08/07 發表 7,069 瀏覽
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好好吃的樣子!

6 years ago

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