脆皮烤雞腿三明治

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烤雞腿要脆的秘訣就是雞腿進烤箱前一定要擦乾或風乾,總之就是不能有水氣,所以我才用了麵包粉將雞腿的汁水吸乾再烤,這樣烤出來的口感有點像半炸脆脆的口感。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
麵包粉 100g
厚片吐司 2
奶油 1小塊
醃料醬汁
醬油 5大匙
黑糖 5大匙
現榨葡萄柚汁 半顆
  • 1 先用醃料醬汁醃雞腿肉,冰箱冷藏1日。
  • 2 烤箱預熱200度C,將醃好的雞腿肉均勻裹上麵包粉,放在烤肉架上烤50分鐘。
  • 3 製作醬汁,小火將醃料醬汁熬煮成濃稠狀,待雞腿肉烤至50分鐘後,刷上第一次的醃料醬汁續烤20分鐘,中間可視情況再刷上第二次的醃料醬汁
  • 4 烤雞腿的同時順便將厚片土司也抹上醃料醬汁,中間放一小塊奶油,用烤箱剩下最後的10分鐘進去烤一下。
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小撇步

烤箱溫度視各品牌而異,將雞肉烤熟上色、吐司有點焦脆即可。
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2013/08/02 發表 4,191 瀏覽

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