有心食譜:義式三色肉絲

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炒肉絲雖然是簡單的家常菜,但要如何才能炒得好看又好吃?建議在最後用鍋中餘溫加入起司片,能讓整道菜更香濃更美味喔!

食材

豬後腿肉絲 600克
洋蔥 半顆
豚骨高湯 120ml
蒜頭 4顆
青椒 1顆
紅椒 1顆
黃椒 1顆
調味料
奶油 適量
紅酒 適量
月桂葉 適量
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 將1/4顆的洋蔥切絲後,與豬肉腿肉絲、蒜頭、紅酒、月桂葉、鹽醃漬一晚。
  • 2 將三色彩椒切成絲備用。
  • 3 將平底鍋加熱後放入奶油,再將作法1炒至半熟後取出。
  • 4 鍋中放入些許奶油,將剩下的洋蔥絲炒香,加入作法2炒至略軟,再放入作法3拌炒均勻,並倒入豚骨高湯,煮至鍋內食材全熟。
  • 5 最後加入鹽、黑胡椒粉調味後,即可擺盤上桌。
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小撇步

最後起鍋前,關火後可用鍋中餘溫加入1-2塊起司片拌勻,味道會更香濃。也可以在作法4倒入高湯後,加入煮熟的麵條,就是一道超美味又方便的主食料理囉。

2013/08/02 發表 3,287 瀏覽

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