有心食譜：義式三色肉絲
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炒肉絲雖然是簡單的家常菜，但要如何才能炒得好看又好吃？建議在最後用鍋中餘溫加入起司片，能讓整道菜更香濃更美味喔！
食材
豬後腿肉絲
600克
洋蔥
半顆
豚骨高湯
120ml
蒜頭
4顆
青椒
1顆
紅椒
1顆
黃椒
1顆
調味料
奶油
適量
紅酒
適量
月桂葉
適量
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
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1 將1/4顆的洋蔥切絲後，與豬肉腿肉絲、蒜頭、紅酒、月桂葉、鹽醃漬一晚。 -
2 將三色彩椒切成絲備用。
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3 將平底鍋加熱後放入奶油，再將作法1炒至半熟後取出。
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4 鍋中放入些許奶油，將剩下的洋蔥絲炒香，加入作法2炒至略軟，再放入作法3拌炒均勻，並倒入豚骨高湯，煮至鍋內食材全熟。
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5 最後加入鹽、黑胡椒粉調味後，即可擺盤上桌。
小撇步
最後起鍋前，關火後可用鍋中餘溫加入1-2塊起司片拌勻，味道會更香濃。也可以在作法4倒入高湯後，加入煮熟的麵條，就是一道超美味又方便的主食料理囉。
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