印度烤餅Naan

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源自於南亞的烤餅,不需要特別揉捏,可以吃到麵粉本身的香氣,沾上咖哩等濃醬特別對味

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 300g
植物油 20g
一小匙
蜂蜜 10~20g
牛奶 100~120cc
溫水 90~100cc
優格 30g
酵母 一小匙
  • 1 總之是全部混合在一起,但是液體的部分預留約30cc,慢慢的在混合的過程中逐漸加入 (酵母可以先加到溫水中讓它醒過來)
  • 2 .然後,因為加了優格以及水分較高,所以會很黏手,所以可以用刮刀輔助成糰 如果沒辦法揉捏也沒關係,只要有好好攪拌成糰即可 (液體有時候會沒用完,因為各牌的麵粉吸水力略有不同,以自己的經驗為主)
  • 3 然後蓋上濕布進行60~90分鐘的發酵 (我都放在微波爐裡面,再加一杯熱水,這樣會發的比較好)
  • 4 發成約兩倍大之後,拿出來分割成糰,蓋上濕布,醒約15~20分鐘 (手粉可能要多一點,不然一樣很黏手)
  • 5 烤箱預熱(200~220度),麵糰橄成自己喜歡的形狀(通常是橢圓或是三角形),進烤箱烘烤約8~12分鐘即完成 (烤箱的溫度要自己判斷一下,因為火力略有差異,烤到倒數的五分鐘可以翻面)
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小撇步

※一小匙約5~7g,溫水約40~45度,酵母為速發乾酵母,油選用味道淡雅一點的,像花生油就不建議
※蜂蜜可用一般的糖代替,優格是隨便一家的原味優格,用有口味的也沒差,之前用過藍莓口味的,做出來是會有一點藍莓味

2013/07/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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