木棉豆腐DIY

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食材

蛋殼 1
糯米醋 50cc
黃豆 200g
浸泡水 600cc
打豆漿水 800
煮豆漿水 400
  • 1 將ㄧ個蛋殼洗淨、煮過、晾乾(重量約5g),泡50cc糯米醋,常溫泡四天後過濾備用
  • 2 黃豆200g洗乾淨後加600cc水浸泡,至少泡十二小時後洗淨瀝乾
  • 3 將黃豆加水打成豆漿(打豆漿添加的水:800cc,煮豆漿添加的水:400cc),用小火煮沸後再煮十分鐘後過濾
  • 4 將過濾後的豆漿煮到攝氏七十度,將步驟1 中的蛋殼醋加入稍微攪拌均勻,靜置五分鐘
  • 5 將上述結塊的豆漿放入紗布中,放在濾網內用重物壓半小時
  • 6 打開紗布,取出已經凝固的豆腐,放入冷水中浸泡保存即可
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2013/07/30 發表 7,637 瀏覽

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