木棉豆腐DIY
食材
蛋殼
1
糯米醋
50cc
黃豆
200g
浸泡水
600cc
打豆漿水
800
煮豆漿水
400
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1 將ㄧ個蛋殼洗淨、煮過、晾乾(重量約5g)，泡50cc糯米醋，常溫泡四天後過濾備用 -
2 黃豆200g洗乾淨後加600cc水浸泡，至少泡十二小時後洗淨瀝乾
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3 將黃豆加水打成豆漿(打豆漿添加的水:800cc,煮豆漿添加的水:400cc)，用小火煮沸後再煮十分鐘後過濾
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4 將過濾後的豆漿煮到攝氏七十度，將步驟1 中的蛋殼醋加入稍微攪拌均勻，靜置五分鐘
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5 將上述結塊的豆漿放入紗布中，放在濾網內用重物壓半小時
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6 打開紗布，取出已經凝固的豆腐，放入冷水中浸泡保存即可
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