木棉豆腐DIY

magic
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描述

這是參考CAROL老師網站製作的豆腐
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=271682&prev=271950&next=271635

食材

步驟

  • 將ㄧ個蛋殼洗淨、煮過、晾乾(重量約5g),泡50cc糯米醋,常溫泡四天後過濾備用

    將ㄧ個蛋殼洗淨、煮過、晾乾(重量約5g),泡50cc糯米醋,常溫泡四天後過濾備用

  • 黃豆200g洗乾淨後加600cc水浸泡,至少泡十二小時後洗淨瀝乾

    黃豆200g洗乾淨後加600cc水浸泡,至少泡十二小時後洗淨瀝乾

  • 將黃豆加水打成豆漿(打豆漿添加的水:800cc,煮豆漿添加的水:400cc),用小火煮沸後再煮十分鐘後過濾

    將黃豆加水打成豆漿(打豆漿添加的水:800cc,煮豆漿添加的水:400cc),用小火煮沸後再煮十分鐘後過濾

  • 將過濾後的豆漿煮到攝氏七十度,將步驟1 中的蛋殼醋加入稍微攪拌均勻,靜置五分鐘

    將過濾後的豆漿煮到攝氏七十度,將步驟1 中的蛋殼醋加入稍微攪拌均勻,靜置五分鐘

  • 將上述結塊的豆漿放入紗布中,放在濾網內用重物壓半小時

    將上述結塊的豆漿放入紗布中,放在濾網內用重物壓半小時

  • 打開紗布,取出已經凝固的豆腐,放入冷水中浸泡保存即可

    打開紗布,取出已經凝固的豆腐,放入冷水中浸泡保存即可

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